Торта "Червено кадифе" с мус от шампанско

Тази торта много се хареса у дома. Вярно, че връткането около нея е повечко, но си заслужава напълно!


Продукти:

За малък блат на ринг с диаметър 20 см. :

1 яйце
1 ч.ч. брашно
1ч.ч. захар
1ч.ч. олио
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. какао
1 ванилия или настъргана лимонова кора
щипка сол
1/2 ч.ч. кисело мляко или прясно с няколко капки оцет в него
червена сладкарска боя

За муса от шампанско:
Рецептата е на Мина Ангелова, разкош е :)

250 гр. маскарпоне
50 гр. захар
40 гр. шампанско или сухо бяло вино
150 гр. бял шоколад
200+60 мл. течна сметана
5 гр. желатин + 30 мл. вода


За декорация :
 ягоди, малини, боровинки

Приготвяне:

Всички сухи съставки за блата се смесват и разбъркват в купа.  Разбиваме яйцето, добавяме и млякото, олиото и смесваме със сухите съставки. Получава се рядка смес. Изсипваме в малка тавичка и печем на 180 градуса до суха клечка или около 20 минути.

Маскарпонето се разбива със захарта и шампанското нa гладък крем. Желатинът се накисва във водата, докато набъбне. Белият шоколад се разтопява на водна баня. 60 мл. от сметаната се кипва, маха се от котлона и към нея се добавя накиснатия желатин. Бърка се до пълно разтваряне. Тази смес се изсипва към шоколада и се оставя леко да се охлади. Добавя се маскарпонето и разбърква до гладък крем. 200 мл. сметана се разбиват до меки върхове и с шпатула се прибавят  постепенно към крема.

Сглобяване:

В откопчаващ се ринг поставяме вече изстиналия блат. Отстрани се слага ацетатна лента с височината на ринга. Ягодите се режат на две и подреждат в кръг, в средата се изсипва мусът. Оставя се в хладилник да стегне поне за два часа. Отгоре се декорира по желание.

Тук можете да видите видео за сглобяването - https://www.youtube.com/watch?v=mfvuN3Ws2Hk&feature=youtu.be&fbclid=IwAR3UFdzfE8UPd6e2wB7-CPBfGAuqISaej8yPERNAZGXoYivK21apc0Z2R2U

Да ви е сладко!

Шоколадово пънче

Една чудесна идея за бърза и ефектна торта. Цялото приготовление ще ви отнеме не повече от час.


Продукти:

4 яйца
9 с.л. захар
1 ванилия
кората на 1 лимон
11 с.л. брашно
60 мл.олио = на 6 с.л.
2 ч.ч.  сметана за разбиване
1 ч.ч. течен шоколад/ на стайна температура/
пудра захар или кокосови стърготини
1 черен шоколад
1 с.л. масло
100 мл. сладка сметана за разбиване

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване и удвояване на обема. Добавят се ванилията и лимоновата кора, накрая брашното, което е пресято, се добавя с шпатула, не с миксер.. Сместа се изсипва върху хартия за печене в голямата правоъгълна тава на фурната и пече на 180 градуса до златисто. Готовият горещ блат се обръща върху навлажнена кърпа, маха се хартията и заедно с кърпата се навива на руло. Оставя се настрани. В купата на миксера се поставят сметаната и шоколада. Разбиват се на висока скорост за няколко минути. Получава се пухкав шоколадов крем. Вътре добавям още малко лимонова кора, защото я обичаме. На котлона слагаме 100 мл. сметана и преди да заври я махаме и заливаме с нея начупения черен шоколад, добавяме маслото и разбъркваме до хомогенност. Оставяме готовия ганаш да се охлади.

 Развиваме готовия блат и режем 4 еднакви правоъгълни ленти. В центъра на подноса мацваме малко от шоколадовия крем. Мажем първата лента с него и я завиваме на руло. Поставяме я изправена в средата на подноса, където сме мацнали крема. Мажем втората лента с крем и я завъртаме около първата, така процедираме и с последните две. Получава се кръгло руло, изправено. С останалия крем измазваме пънчето. Ганашът вече е стегнал до степен да може да се маже като крем и омазваме цялата торта с него. С вилица правим черти, които имитират дървесна кора. Поръсваме със стърготини или пудра захар, за да имитираме сняг. Украсяваме по желание с клонки, листа, гъбки. Оставяме в хладилник да стегне. Много лесна и вкусна торта. 

Весели празници!

Торта M&Мs

Това е една много бърза и най-вече ефектна торта, която ще накара всички да ви питат как се държи тая лавина от бонбони :) Поне при мен беше така. Може да използвате любимия си блат за торти. Видео може да откриете тук- https://www.facebook.com/ptitchefVideos/videos/741550739361147/

За ганаша :

200 гр. черен шоколад
100 мл. сметана
Ако искате повече шоколад, направете си двойна доза.

За украса:

3 п. бонбони M&Мs от малките, има и доста едри - не вършат работа
1 сламка
1 дървено щишче
празното пакетче от бонбони !


За блата:

Аз използвах рецептата за "Негреса", че ми е най-бърз и без миксер.

400 гр. кисело мляко

1/2 ч.ч. олио

1ч.ч. захар

2ч.ч брашно

1 равна с.л. сода бикарбонат

3 с.л. какао или 3 с.л. течен шоколад

Приготвяне:

Смесват се киселото мляко, олиото, захарта, брашното, смесено с какаото и содата. Върху хартия за печене в кръгла тавичка се изсипва сместа и пече на 200 градуса в загрята фурна. Времето е около 30 минути, но ако печете в малка тава, както аз, отнема повече време. . Печем до суха клечка.

Сироп:

1ч.ч. вода + 1/2 ч.ч. захар завират и се отместват от котлона, без да се сгъстяват. Заливаме сладкиша, след като предварително сме надупчили с вилица, и той, и сиропът са напълно студени.

 Приготвяне:

Пека 2 блата от тази смес, защото изстиват по-бързо. Първият сиропирам, поставен в ринг, мажа с ганаш и слагам втория. Пак сиропирам. Оставям за поне за 6-8 часа да стегне или за цяла нощ. После хукнах да търся шоколадови пръчици като тези на клипа. Няма и няма. Или са дебели, или са солети с шоколад. Разгеле в един магазин открих подобни и работата заспа. 

Докато тортата стяга, почва едно яко упражнение за купчинката с бонбонки, които се изсипват върху тортата.

Намазваме сламката с ганаш. От едната страна лепим бонбонки. Едното дете слага две чашки в хладилника, другото му отваря вратата, аз поставям сламката върху чашките, да стегне. После пак. Въртим сламката отвсякъде, да я облепим с бонбони.

Готовата и стегнала торта освобождаваме от ринга и измазваме с ганаш.

На самата торта си очертаваме един триъгълник и почваме да редим и върху него бонбони. Накрая забиваме дървеното шишче в средата, върху него сламката и най-отгоре празното пакетче, пълно със салфетка, за да изглежда, че има бонбони. Облепваме страните с шоколадовите пръчки. След всичко това, може да се насладите на творението си :)

Да ви е сладко!

Шоколадова торта с ягоди и маскарпоне

Толкова лесна, толкова бързо се прави, а наистина уникално вкусна. Тази е от тортите, които са леки, и не ти накъртва от сладост, а просто достоен финал на храненето или лек десерт към кафето. Трудното е в чакането. Но като всяка торта, яде се на другия ден:)

Продукти:

5 яйца
150 гр. захар
1 ванилия
150 гр. брашно
4 с.л. горчиво какаою
щипка сол

Крем:

500 гр. маскарпоне
300 гр. течна подсладена сметана
1 лимон

 Украса:
Ягоди, орехи, бадеми или лешници

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват на пухкав крем, с шпатула се добавят брашното, ванилията и какаото. Сместа не трябва да спада. Аз я разделям на 3 равни части и всяка пека за около 10 -12 минути - до суха клечка. Така и блатовете се охлаждат по-бързо, отколкото ако е един цял и трябва да се реже на три.

В това време приготвяме крема. Разбиваме за кратко маскарпонето. Отделно разбиваме сметаната до твърди връхчета и обединяваме двата крема. За кратко ги врътвам с миксера и накрая слагаме настърганата кора на лимона. Ако кремът не е достатъчно сладък за вашия вкус, добавете 1-2 с.л. пудра захар. На мен така ми беше добре. Сглобяваме в ринг - блат, крем и така до края. Трябва да остане крем за измазване - около 1ч.ч. На следващия ден вадим готовата торта от ринга, като минаваме с горещ нож по стените му за лесно отделяне. Измазваме тортата и украсяваме с ядките и ягодите или както искаме. Аз смесих лешници и орехи и се получи чудна коричка.

Източник/ винаги безпогрешен :)/

Да ви е сладко!

Лесна шоколадова торта

Една наистина лесна и бърза тортичка и 4 на 1 за мен:) - нищо, че си оставам все на 16. Почерпете се виртуално. Хубавото на такива бързи торти е липсата на плескане. Всичко се разбърква с тел или вилица, става бързо и чисто, а неустоимо вкусно.

Продукти:

За 2 блата:

225 гр. брашно
350 гр. пудра захар
11/2 ч.л. бакпулвер
1 1/2 ч.л. сода за хляб
85 гр. какао
2 яйца
250 мл. прясно мляко
125 мл. олио
1 ванилия
250 мл. вряла вода

За ганаша:

200 гр. черен шоколад
200 гр. сметана

За белия млечно-желатинов крем:

200 мл. течна подсладена сметана
1 кофичка кисело мляко висок процент
2 с.л. мед
1 пакетче желатин


Приготвяне:

В купа се смесват всички продукти без водата до хомогенна смес. Тя се добавя накрая на тънка струйка и се получава доста течна смес, но това да не ви притеснява. Така блатът става по-сочен. Сместа се разпределя в  2 тавички, застлани с хартия за печене, с диаметър  20-24 см. , зависи какви имате и печем на 180 градуса, до излизане на суха клечка от вътрешността.

Докато блатовете се охлаждат, правим ганаша. Загряваме сметаната до кипване, отместваме от котлона и добавяме начупения шоколад. Разбъркваме до хомогенна смес и оставяме да се охлади и сгъсти.

По оригиналната рецепта между блатовете се слага ганаш и с него тортата се измазва и отвън, но предвид сладките блатове и сладкия ганаш, аз прецених, че ще се получи торта "диабет", както казва дъщеря ми, и реших да добавя лек кисел привкус. Честно казано, не сбърках. Иначе не се пипаше от сладост:)

Белият крем се приготвя бързо и лесно. Сметаната се разбива до меки върхове. Медът се разбърква с киселото мляко. Желатинът се разтваря според указанията на опаковката, втечнява се в топла вода, която не бива да завира, и се изсипва при млякото. С леки движения и шпатула обединяваме сметаната и млякото.Този крем оставяме в хладилника поне за час, леко да стегне или докато стане готов за работа - да не се разтича, а по-скоро да е като желе.

Слагаме първия блат в ринг, отгоре изсипваме крема. Връщаме в хладилника, да стегне добре, за да не потъне вторият блат, когато го поставим. Слагаме втория блат и измазваме с ганаш. Украсата е по желание. Аз използвах шоколадов чипс.

Да ви е сладко!

Адаптирано от FOOD Recipies 

Бърза торта

Не обичам готови блатове, но когато нямам време или са на промоция, те винаги ме спасяват. В Лидъл имаше точно такова намаление и просто ме изкушиха. Знаете как става - влизаш за едно, а излизаш с няколко торби, които въобще не си възнамерявал да пълниш. Голяма работа, едно пък ти е готино на душата, че забравяш за поизпразнената дебитна карта:)

Продукти:

3 готови блата за торта
3 круши
500 гр. маскарпоне или 4 п. крема сирене
4 с.л. сладко от биволско мляко, ако нямате, ползвайте Дулсе де лече, има го във всеки руски магазин. Ако пък нямате руски магазин, просто го прескочете:)
200 гр. счукани орехови ядки
100 гр. меко  масло
3-4 с.л. пудра захар
1 шоколад + 1 с.л. масло

Приготвяне:

Разбийте сиренето с пудрата захар и маслото за много кратко, иначе рискувате да се пресекат. Добавете сладкото и започваме да редим - блат, после крем, отгоре нарязани на филийки круши или други плодове, които са ви под ръка.

За повече разкош аз сложих и малко от сладкото върху крушите, а вие можете да сложите разтопен шоколад за по-наситен вкус. После другия блат и така до края.Оставяме малко крем за измазване на тортата. Отстрани измазваме и слагаме обилно от орехите. Няма нужда да сиропирате блатовете, те са крехки и ще поемат от крема. 

Разтопяваме шоколада с маслото, оставяме леко да се охлади и заливаме тортата. Оставяме я за около час - два в хладилника и после я даваме на онези, които обикалят и мрънкат, облизвайки всичко, попаднало им пред очите от тортоправенето:)

Да ви е сладко!

Сочна торта с моркови и круши

Най-вкусната е морковената торта! Никакъв виц не може да ме спре да я правя и хапвам. Сега едно есенно предложение, в комбинация с моркови, но и круши. Оказах се с две щайги круши и то няма изяждане бе, хора:) Ако обаче вие нямате, заменете ги с ябълки. Само морковите на пипайте! Те придават невероятна сочност на блата. Никой няма да познае, че са вътре:)

Продукти:

4 яйца
1 и 1/2 ч.ч захар
1 ч.ч. олио
2 ч.ч непълни брашно
1 ч.ч. бакпулвер
1 ч.ч. настъргани ситно моркови
2 круши/ ябълки, обелени и нарязани на кубчета
1 с.л. какао
1 ч.ч смлени или на едро  нарязани орехи

За крема:

500 гр. маскарпоне или крема сирене
1 ч.ч. пудра захар
1 п. масло - 125 гр.

Приготвяне:

Смесете добре всички сухи съставки и оставете настрани. Разбийте яйцата на пухкав крем, докато удвоят обема си. Добавете олиото, морковите, крушите и орехите. Разбъркайте със сухите съставки и си пригответе кръгла тавичка.

Откакто открих еднократните форми, спестявам много време и оразмеряване на блатовете. да не говорим, че пека 4 блата наведнъж и така действам светкавично:) Ако вие нямате, сложете хартия за печене или намаслете тавичката си, после поръсете с брашно. Разделете сместа на 4 части и зпечете на 180 градуса до златисто.

Много често ме питат за тестените неща кога са готови. Освен да провверите с шишче или клечка, аз наблюдавам печивото. Щом започне да се отделя от стените на съда/ свива се/ , значи е готово.

Охладете напълно блатовете, преди да пристъпим към реденето им:) По желание може да сиропирате с 2 с.л. компот или прясно мляко всеки блат. Това става обаче непосредствено след слагането му в ринг, сиропираме, крем и после друг блат. Ако сиропирате предварително, блатът ще се натроши при преместването му:) И това сме го играли в едни по-ранни години:)

Разбийте маскарпонето, захарта и маслото на пукав крем. Сега вече редим - блат - крем до края. Оставете си малко крем за измазване отстрани. После можете да декорирате по желание. Аз използвах нарязани круши и шоколад.

Крушите нарязвам и венага потапям в лимонов сок, за да не почернеят. Разтопявам на водна баня черен шоколад, заливам тортата, отгоре слагам крушите и малко орехи. 

Да ви е сладко!

Торта от пенкейк

Останаха ми от закуска няколко американски палачинки или пенкейк. По- точно бяха 5 на брой. Само се подмятаха и затова реших да не ги похабявам. Така дойде идеята и за тази импровизирана торта. А пенкейк направих по "Рецепти, прелитащи през океана".

Продукти:

2 яйца
1 и 1/4 ч.ч. прясно мляко
1 ванилия
3 с.л. разтопено масло
1 и 1/2 ч.ч. брашно
3/4 ч.л. сол
2 с.л. захар
2 ч.л. бакпулвер

200 мл. течна сметана
100 гр. течен шоколад
плодове по избор

Приготвяне:

Разбийте с миксер, яйцата, ванилията и прясното мляко. Смесете всички сухи продукти и добавете, като бъркате до хомогенна смес. Оставете я да престои 15 минути. Загрейте тиган, намажете леко с мазнина и слагайте с черпак от сместа. Щом стане на шупли, обърнете и изпечете до златисто. Всяка палачинка намазвайте с масло.

Разбийте сметаната до меки върхове. Аз имах нектарини и малини. Нарязах на дребни парченца нектарините, а малините оставих цели. Сега вече е ясно. Слагаме палачинка, с лъжица добавяме сметана, отгоре накапваме малко шоколад и поръсваме с плодове. Така, докато свършат палачинките. Оставяме в хладилник.

Не искали повече пенкейк, а? Ядат и ушите им плющят:)

Да ви е сладко!

Сладоледена торта

Това лято доста попътувахме, хеле я:) Но дори и за ден да се приберях, спретвах нещо вкусно, че да не ми се сърдят много вкъщи за отсъствията:) Естествено нямах време да забъркам домашен сладолед, но ако вие решите, има много рецепти в нета за него. У дома във фризера беше останала една кутия, която по незнайна причина никой не искаше да яде. Не бил вкусен, не бил с шоколад, извадиха хиляда причини. Издебнах, докато нямаше никого и спретнах тази торта, именно с този "гаден" сладолед. Никой не разбра какво яде:)

Продукти:

200 гр. обикновени бисквити
100 гр. масло
1/2 кафена чаша прясно мляко
2 шоколадови вафли
200 гр. малини
1 шоколад
1 литър сладолед по избор
1 пакетче шоколадови капки

Приготвяне:

Натрошете бисквитите или смелете в чопър. Смесете с маслото и прясното мляко. Пригответе си подложка или чиния и ринг за торта. Разстелете бисквитите на дъното и сложете за 15 мин. във фризера. Оставете сладоледа на стайна температура , да се разтопи. Сложете го в купата на миксера и разбъркайте до хомогенна смес. Натрошете вафлите и ги добавете към сместа. Разбъркайте за кратко. Разтопете шоколада на водна баня и при непрекъснато бъркане го добавете. Накрая изсипете шоколадовите капки и пюрираните малини или други плодове по избор. Излейте сместа в ринга и оставете във фризера да замръзне.По желание можете да пюрирате още малко малини и да разтворите 1/2 п. желатин в 30 мл. вода. Смесвате малините с желатина и заливате тортата.

Да ви е сладко!

Шоколадова торта с маскарпоне и малини

Днешната торта е за рожден ден. Не какъв да е, а 16-ти! Тя е за едно момиче, което не спира да ме усмихва, не спира да ме изненадва, не спира да ме радва и винаги, когато я погледна, изпитвам гордост, защото... това е дъщеря ми!

Честит Рожден Ден, Калина! 

Бъди все така чаровна, упорита и амбициозна, защото само така ще сбъднеш мечтите си!

Освен тортата, тя получи и подарък, който обаче не е материален. Отдавна мина времето на куклите, роклите и всичко останало. Тази година ние й подарихме преживяване, което, мисля, ще помни цял живот - полет с паратрайк. А после и парти- изненада.

И преди да съм досадила, минавам към рецептата. Калина обожава шоколад, затова и тортата е доста шоколадова, разбира се с блатовете на Ирина Купенска. Тъй като вече съм я правила, смених шоколадовия мус с друг крем. Интересното в него е, че освен познатите продукти използвах и сладко от биволско мляко.

 Донесоха ми го като подарък. Сладкото е разкошно, много гъсто и сладко, напомня на разтопен карамел. Разбрах, че го правят някъде край Хасково и само там може да се намери. Но може и вие да си намерите:)

Продукти:

180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.

Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.

След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.

Аз изпекох 3 отделни блата за по-лесно.

Продукти за крема:

500 гр. маскарпоне

200 мл. течна сметана

1 кутийка сладко от биволско мляко/ ако нямате, спокойно може да го пропуснете./

За шоколадовия ганаш:

200 гр. черен шоколад

80 мл. течна сметана

Първо си направете ганаша, защото му трябва време, да стегне. Загрейте сметаната ко кипване и и я изсипете върху начупения шоколад. Разбъркайте до хомогенна смес и оставете да изстине на стайна температура. После оставете поне за 3 часа в хладилник.

Разбийте течната сметана до меки върхове, към нея добавете маскарпонето и сладкото. Разбийте за кратко до хомогенна смес. Сега вече слагаме блат и крем. Аз сложих блатовете в ринг, а после измазах тортата. Оставете си малко крем за измазване.

Готовия ганаш разбийте с миксер до пухкав крем, но за кратко, за да не се пресече и шприцовайте отгоре. Аз заложих на малини, които да успокоят сладостта на тортата:) Самите малини наредих и намазах с разтворен желатин, за да стоят лъскави и запазят свежестта си. Боднах и малко мента за свежест, като преди това обиколих града за нея:)

Да ви е сладко!

Шоколадова торта без печене

Едно клипче в интернет ме провокира веднага да пробвам това изкушение. Пък и щом е без печене, още по- добре, Бърза, вкусна и много шоколадова торта.

Продукти:

 400 гр. обикновени бисквити
170 гр. меко масло
200 гр. черен шоколад
100 гр. млечен
200 мл. течна сметана
ягоди за украса

Приготвяне:

Смелете бисквитите или счукайте и объркайте с маслото. В малка тавичка разстелете така, че по стените да се образува борд. Сложете за около половин час в хладилника да стегне. В това време си направете ганаша. 

Сложете сметаната на котлона. Преди да заври я изсипете върху натрошения шоколад и разбъркайте. Изсипете ганаша върху бисквитената основа и отгоре декорирайте с ягоди. Отново сложете за кратко в хладилник да се охлади. Това е.

Да ви е сладко!

Devil`s food cake- Дяволска шоколадова торта

Толкова вкусна торта, наистина дяволски вкусна, че си струва да я направите. Обаче нещо все не ми върви- я в приготвянето, я в писането. Тъкмо написах рецептата и незнайно как я изтрих:) Първият блат пък пльоснах с хартията за печене на пода и останаха само трохи. Абе, дяволска работа. След първоначалното препотяване, реших, че няма да хвърлям такава вкусотия и просто натиснах трохите в ринг и ако не знаете, няма и да забележите че долният блат е бил разпарчатосан тотално:) В крайна сметка тортата е забележителна.Само препоръчвам да се удвои кремът, защото на мен не ми стигна:) Рецептата е от блога на Дейвид Лебовиц.

Приготвяне:

9 сл. какао

1 и 1/2 ч.ч. брашно

щипка сол

1 ч.л сода

1/2 ч.л. бакпулвер

120 гр. меко масло

2 яйца на стайна температура

1/2 ч.ч. силно кафе

1/2 ч.ч. прясно мляко 

За крема:

200 мл. течна сметана

300 гр. черен шоколад

120 масло

сладко от ягоди или по избор

Приготвяне:

Пресейте в купа какаото, брашното, солта, содата и бакпулвера. В купата на миксера разбийте маслото със захарта на пухкав крем. Добавете едно по едно яйцата/ аз ги забравих- дяволска работа ви казвам, че после ги сложих накрая:)/. Сложете половината от сухата смес. Разбъркайте и смесете млякото с кафето. Добавете и него, а накрая и останалата суха смес.Ако сте забравили яйцата, сега е моментът:) Изпечете два блата на 180 градуса в застлана с хартия тавичка с диаметър 18  или 21 см. Щом клечка за зъби излезе суха от блата, значи е готов. Оставете добре да се охлади и срежете през средата всеки блат, за да получите четири такива. При мен съответно са три, защото първият отиде на кино, както стана ясно:)

Сега е ред на крема. Разтопете шоколада на водна баня и добавете 100 мл. от сметаната. Разбъркайте добре и сложете маслото. Оставете крема добре да се охлади на стайна температура. В това време си пригответе сладкото и разбийте  с миксер до меки върхове останалата сметана. При нея аз сложих и 2-3 с.л. от шоколадовия крем. Сега вече можем да сглобяваме тортата. Блатовете се лепят два по два с тъничък слой сладко. Ама аз с тази торта нали я подкарах с объркации, чела- недочела лепнах слой сладко, а отгоре сметана, после друг блат и така. Вкусът не пострада, не бойте се:) Шоколадовият крем вече трябва да се е охладил, затова го слагаме в купа и разбиваме с миксера. Получава се много приятна кремообразна смес. Измазваме цялата торта и оставяме за кратко в хладилника да стегне. После мъркаме от сладост:)

Да ви е сладко!

Торта "Дукиса"

Бисквитена торта пак в малко по-различен вариант от познатите ни с нишесте или млечен крем. От дете не обичам кремове - май от яслата:) Супи с магданоз - пак отттогава ми напомнят едно тъпкане в устите на децата с лъжица- няма искам, не искам:) А точно този вариант на торта е изключително удобен за моделиране на 3D торта. Всички варианти може да видите при Мария, рецептата е нейна и наистина е бърза и много вкусна.Аз до триизмерни торти не съм стигнала още, но в някой друг живот навярно ще ми остане време:) Сега към рецептата.

Продукти:

450 гр. бисквити
230 гр. масло
1/2 ч.ч. захар
4 с.л. шоколад на прах/ или 1 шоколад/
4 с.л. какао
1 ч.ч. прясно мляко
1-2 ванилии
орехови ядки, стафиди- по желание

Приготвяне:

Бисквитите се начупват в дълбок съд. В тенджерка се смесват маслото, шоколада, захарта, какаото, ванилията и прясното мляко. Разтопете ги за кратко време на котлона, няма смисъл да завират, просто да стане течност. Сложете ядките и стафидите. Разбъркайте добре и излейте върху бисквитите. Объркайте до хомогенна смес. Изсипете върху хартия за печене в подходяща тавичка и оставете да стегне в хладилника. Ако ви трябва бърз десерт, 30 минути са предостатъчни. Сега вече може да украсите, както искате. 

Аз заложих на бързосъхнеща глазура от Лидъл. А пък в това време направо ми се иска вече да е пролет, затова и сложих пепруди и цветя. Разрез няма. Ако в хладилника не оставя бележка"Не яж, не съм  снимала, няма шанс да открия нещо":)

Да ви е сладко!

Торта "Принц Регент"

Седмицата на бащата е! По този повод за нашия тати направихме тази торта. Много вкусна и същевременно лека, заслужава си моткането около печката:)
Честит празник на всички татковци - настоящи и бъдещи!

Продукти:
За блатове:
750 гр. брашно
400 гр. захар
180 гр. масло
60 гр. захар
150 мл. прясно мляко
60 мл. вряла вода
1 п. бакпулвер
щипка сол
3 яйца
1 ванилия

За крема:
700 мл. прясно мляко
4 яйца
200 гр. захар
200 гр. масло
1 пудинг шоколад
300 гр. черен шоколад
 1 капсула ванилия

Приготвяне:

Блатовете си направете няколко дни предварително - търпят доста и се приготвят за около 20 минути заедно с печенето.

В тенджерка слагаме захарта и карамелизираме до кафяво. Прибавяме врялата вода и разбъркваме, докато получим карамелен сироп. Оставяме го да истине.

Пресяваме брашното с бакпулвера и ванилиите, щипката сол. Разбиваме мекото масло с малкото захар на пухкав крем. Към него добавяме яйцата. Бъркаме с миксер и слагаме млякото, карамеления сироп и накрая брашното. Омесваме нелепнещо тесто и оставяме в хладилника за около час, да стегне. Разточваме направо върху пекарска хартия кръгове, които изрязваме с ринг за торта в желания диаметър, в моя случай 24.  Надупчваме всеки блат с вилица на няколко места. Печем за 5-6 минути на 180 градуса до златисто.

Сега се захващаме с крема. Аз го правя в мултикукъра, защото никога не загаря в него. Вие използвайте тенджерка с дебело дъно. Слагаме млякото да заври, а в това време разбиваме яйцата, захарта, ванилията и пудинга. Добавяме тази смес към врялото мляко на струйка, с непрекъснато бъркане. Когато се сгъсти, махаме от котлона и добавяме шоколада и маслото.

После вече е ясно. Редим блат, керм и така до края.

Дозата е доста голяма, направете я наполовина, ако искате:)

Украсяваме по желание. Аз заложих на готова шоколадова глазура от Лидъл, защото с нея се работи много лесно и се втвърдява бързо.

Да ви е сладко!

Източник

Торта от тиква за Хелоуин

Днес е Хелоуин! Готови ли сте? Аз не слизам от метлата и цял ден съм си вещица, тъй че постоянно съм готова:) Разкошна торта от тиква и меденки с тикви и паяци за малките пакостници имаме у дома:)

Хубавото на тортата е, че е без печен, лека и много вкусна е. Непременно си я направете! А рецептата е на Ани от Вкуснотека.

Продукти:

2 п.бисквити "Роден край"
1 к.ч.   прясно мляко

2 големи парчета белена, сурова тиква
2 големи ябълки
50 гр. масло
1/2 ч.ч. захар
кората на един портокал
1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/2/ ч.л. индийско орехче
1 ч.л. ром
1 к.ч. орехи
шепа стафиди
За крема:
400 гр. заквасена сметана
1 и 1//2 пакетче крема сирене
пудра захар на вкус
2 ванилии
За паяците и паяжините - един черен шоколад LZ

Приготвяне:

Настържете ябълките и тиквата. Сложете ги с маслото,захарта и водата на котлона. Бъркайте , докато останат на мазнина.Добавете всички подправки , ядки и плодове. Оставете да изстине напълно.

Разбийте сметаната с пудра захар и крема сиренето. Ароматизирайте с ванилиите. Пригответе си ринг или кръгла малка тавичка - 20 см. Сложете малко крем на дъното. Потапяйте за кратко всяка в бисквита в мляко и слагайте върху крема. После сипете част от тиквената смес. Пак крем бисквити и тиквена смес. Накрая трябва да завършите с крем. Оставете за поне 2 часа да се охлади.

Готовата торта поръсете отгоре и отстрани със смлени бисквити. 

За паяците:

Сложете 2/3 от шоколада в ПОРЦЕЛАНОВА  купичка, а нея в метална. Разтопете на водна баня, като много внимавате, да не заври водата. Дръпнете от котлона и добавете останалия шоколад. Бъркайте до хомогенна смес. Изсипете в малка торбичка и отрежете крайчето. Нарисувайте върху хартия за печене седмици и два кръга за тяло и глава на паяка. Направете и кръгове за паяжината. Оставете да изсъхне на стайна температура.  После сглобете паяка. Крачетата са тези седмици:)

Да ви е сладко!
Аз отлитам с децата на празника:)

Торта "Медовик"

Тази торта направих за рождения ден на най- добрата ми приятелка. Тя не обича нищо сладко, освен меденки. Е, нямах голям избор, нали? В интерес на истината имах притеснения за млечния крем, защото аз не го обичам и съответно не го правя, но се оказа, че няма никакъв проблем. По-важното е, че рожденичката каза, че не е яла по-вкусна торта:)

Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. мед
1 с.л. олио
70 гр. меко масло
1 пакетче канела
1 ампула ванилия
1 бакпулвер
брашно за меко, нелепнещо тесто

 За крема :

1 л. прясно мляко
2 яйца
10 с.л. захар
3 с.л. царевично нишесте
4 с.л. брашно
125 гр. масло
200 мл. течна сметана

Приготвяне:

Разбъркайте яйцата със захарта с вилица, няма нужда от миксер. Добавете меда, олиото, маслото и бакпулвера. Ароматизирайте с ванилията и канелата. Замесете меко, нелепнещо тесто. Оставете го в хладилника, докато приготвите 6 кръга с еднакъв диаметър/ около 24 см/ и загреете фурната на 180 градуса. Разделете тестото на 6 топки. От всяка разточете кръг с диаметър 24 см. и дебелина около 1 см. Изпечете всяка платка и оставете на хартията да изстине. Можете да си направите платките и седмица по-рано. Тестото търпи изчакване и не се разваля бързо.

Крема приготвяме, като загреем млякото. Разбъркваме захарта, брашното, нишестето и яйцата в купа. Добавяме малко от горещото мляко, за да темперираме и на тънка струйка, при непрекъснато бъркане добавяме към основната част от мляко. Намаляме котлона и бъркаме до сгъстяване на крема. В още топлия крем добавяме маслото и разбъркваме добре. Оставяме крема да се охлади напълно и тогава прибавяме разбитата до меки върхове сметана. Сега остава само да сглобим тортата. 

В ринг редим платка, крем и така до края. Оставяме поне за нощ в хладилника. После измазваме със същия крем отгоре и отстрани и декорираме с орехи, шоколад или каквото обичаме. 

Да ви е сладко!

Трошко

Този десерт можете да ядете само в едно разкошно заведение до Стара Загора, но няма да издавам кое е, защото много тайно пазят рецептите си:) Вече обаче може да си го приготвите и сами, защото аз разгадах как се прави. Името идва от натрошените бисквити отгоре, които се слагат за финал. Красотата е в простите неща и тук е така. Няколко съставки, а неповторим вкус.

Продукти:

2 малки пакета бисквити"Закуска"
500 гр. Маскарпоне
200 гр. бял шоколад
400 гр. заквасена сметана
1 ч.ч. прясно мляко
1 к.ч. пудра захар
шепа пресни малини, стръкчета мента


Приготвяне:

Можете да направите  правоъгълна торта, както е в оригинал, или да поднесете в чаши.

Аз направих правоъгълна. Разбийте маскарпонето с пудра захар. Добавете заквасената сметана. Белият шоколад разтопете на водна баня и прибавете накрая на тънка струйка, при непрекъснато бъркане. Пригответе си формата и потапяйте всяка бисквита в затопленото мляко за секунди. Наредете един ред бисквити. Сложете една трета от крема. Отново нареждаме бисквити и крем и така до края. Завършваме с крем и слагаме за 3 часа в хладилник, да стегне. Режем на квадрати с големината на бисквитите, поръсваме с натрошена бисквитка, декорираме с малинка и мента, а защо не и с какао. 

Да ви е сладко!

Успешна учебна година с брауни торта с рикота!

Отново е 15 септември! С вълнение прекрачваме училищния праг. Нека си пожелаем да е спокойна, усмихната и успешна! А после да се подсладим с парче брауни торта - ароматна, сочна и много вкусна. Ето и рецептата:

Продукти за блат:

1 яйце
100 гр. масло
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. брашно
100 гр. шоколад
щипка бакпулвер

Продукти за крема:

500 гр. Рикота
100 гр. заквасена сметана
100 гр. течна сметана
4-5 с.л. пудра захар

Приготвяне:

Разтопете на водна баня шоколада и маслото. Разбийте на пяна яйцето и захарта. Добавете шоколадовата смес на тънка струйка, при непрекъснато разбиване. Накрая сложете пресятото с бакпулвер брашно и разбъркайте до  хомогенна смес. Застелете форма с диаметър 22 см. с хартия за печене. Изсипете сместа и изпечете в загрята на 180 градуса фурна за 15-20 минути. Направете два или три блата. Аз направих три. Оставете да изстинат добре.

Разбийте течната сметана до меки върхове. Отделно разбийте рикотата със заквасената сметана и захарта. Не слагайте много захар, защото блатовете са доста сладки и целта на крема е да ги олекоти. Обединете двете смеси. После сглобяваме - блат, крем и оставяме в хладилник поне за 5 часа. Декорирайте по желание.А разрез - по-късно:) Ако остане:)

Да ви е сладко!

Юли-нел на 9, торта и бисквити "Барселона"

Една от любимите ми закачки е следната: "Ако искаш да срещнеш съвършения мъж, трябва... да го родиш!" На майтап или не, всички мъжки майки ще се съгласят, че това е чиста истина:) И моят съвършен мъж днес навършва 9 години! Да ни е жив и здрав, все така чаровен и забавен!

Сега за имената - кръстен е Юли, ама не на месеца, а просто на баба си Юлия. И тъй като от няколко години тренира активно футбол, любимци са му Барса и, разбира се, Лионел Меси. Пък, където Лионел, там и Юлинел:) Дай, Боже, да е следващият Меси:)/ Аз и на това се надявам- стига ми един трансфер да направи и се пенсионирам:)/

Естествено, че тематиката за рождения ден е Барса- от тортата, до сладките и екипа на рожденика. За тортата се доверих на една приятелка - Веси Панова и съм й страшно благодарна! За вкуса да не говорим - уникална! Много ти благодарим ,Веси!

 Бисквитките направих сама. Познатите меденки, но този път покрити с вафлена хартия и фондан.  Падна голямо плескане, но две щастливи и ококорени очички си заслужават всички усилия:) Почерпете се виртуално, а ние отиваме да празнуваме:)

Тройно шоколадова мус торта

Имам си рожденичка - става на цели 15 години! Според нея това си е сериозна възраст:) Така си е. Нека ни е жива и здрава, все така упорита и амбициозна, щастлива и усмихната. След една година на нерви, учене и недоспиване в подготвителен клас, сега вече всичко си идва на мястото. За празника се доверих на Дианка и нейната торта. Невероятна, вкусна и много шоколадова! Благодаря ти много! Описанието изглежда дълго, а всъщност е лесна и невероятно вкусна и без брашно.

Продукти за торта с диаметър 20 см:

За шоколадовия блат:

60 гр. масло
150 гр. черен шоколад
1 ч.л. какао
1 ч.л. нес кафе
1 с.л. коняк или ром
3 големи яйца, отделени белтъци и жълтъци
1 щипка сол
1/3 ч.ч. захар
1 щипка лимонена киселина
1 ванилия

Приготвяне:

Загрейте фурната на 175 градуса и сложете скарата на долното ниво.. Формата за торта се облепя отвътре с хартия за печене, а отвън с два слоя алуминиево фолио. Подготвя се по-голяма тава и гореща вода. Маслото, какаото, кафето и шоколада стопяваме на водна баня и оставяме да се охлади. Жълтъците и ликьора разбиваме до избледняване и прибавяме към шоколадовата смес. В чиста купа бием белтъците на сняг с лимоновата киселина и солта. Накрая добавяме захарта. С  шпатула обединяваме двете смеси. Изсипваме във формата, покриваме я с хартия за печене и слагаме в по-голямата тава. Наливаме гореща вода до средата на формата ни. Печем 30 минути, като последните 10 открехваме фурната и накрая изключваме и оставяме да се охлади.

За шоколадовия крем:

1и 1/2 с.л. какао
3 с.л. кафе еспресо
1 ч.л. коняк или ром
150 гр. черен шоколад
1ч.ч. охладена сметана
1 щипка сол

Разтопяваме шоколада на водна баня. Размиваме какаото в кафето и рома. След охлаждане смесваме с шоколада. При мен след смесването шоколада се втвърди и затова добавих малко течна сметана. Разбиваме сметаната със солта и добавяме ванилия, по желание. Бавно, с шпатула обединяваме двете смеси, за да не спадне обема. Върху изстиналия блат разстиламе крема и заглаждаме. Охлаждаме поне за час. Аз оставих за цяла нощ. 

За белия шоколадов мус:

1/2 ч.л. желатин
2 ч.л. вода
140 гр. бял шоколад
1 ч.ч. сметана
1 ванилия

Приготвяне:

В чаша наливаме водата и поръсваме с желатина. Оставя се да набъбне. Стопяваме на водна баня шоколад, а  1/4 от сметаната загряваме и прибавяме желатина. Оставяме да се охлади. Разбиваме сметаната и пак с шпатула обединяваме с шоколадово- желатиновата смес. Изливаме върху шоколадовия крем и охлаждаме. Гарнираме по желание. При мен с украсата се получи ужасен ужас:) Правя си аз шоколадови фигурки, всичко си е наред и щом реша да ги слагам, се почва едно топене, не ти е работа. С голям зор сложих няколко, без подредба, няма кога и толкова. През зимата повече украса:)

При мен блатът стана доста тънък, но от това не пострада вкусът, само визията:)

Дианка, още веднъж ти благодаря за подробното описание и красотите, които споделяш с нас!

Да ви е сладко!