Кръгли баклавички

Тази година вместо традиционната баклава направих кръгли баклавички. Вкусът е същият, визията различна. Приличат на саралии, но не са нарязани на пури и нямат канела. Исках да видя как точно се получават и се оказа, че е изключително лесно.

Продукти за 16 броя:

1 п. точени кори/ ползвам "Фамилия"
1ч.ч. смлени на едро орехи
75 мл. олио + 75 мл. течно масло

Сироп:

2ч.ч. захар
4 ч.ч. вода
1 ч.л. лимонов сок
1 ванилия или 1/2 пакетче ванилена захар


Приготвяне:

Първо ви трябва тънка точилка или дървена гладка пръчица. Идеална е пръчка от дървена закачалка. Измива се добре, подсушава и намазнява с олио. Всяка кора се разстила, намазва се леко със смесените олио и масло, поръсва се с малко орехи.

 Не бива да са нито смлени много ситни, нито много едро. Едрите парчета късат кората. Пръчката се слага в тесния край на кората, завива се руло, но не до края.

 Двата края на рулото се свиват един към друг и се получава нагъгрено, стегнато рулце. Измушва се от пръчката и се завива на кръгче.

 Поставя се в застлана с хартия тава. И така, докато свършат корите.

 С останалата мазнина се намазват, а в средата се посипват останалите орехи. Печем на 160 градуса в загрята фурна до златисто.

В това време с приготвя сиропът. Слагат се захарта, водата, сока на лимона да поврат около 10 минути.

Оставя се да се охлади. Готовата баклава също трябва да е леко изстинала и тогава се залива със сиропа. Оставя се да престои една вечер, но у дома никой няма това търпение :)

Да ви е сладко!

Източник

Баклава с тиква

Имах половин пакет кори за баница и малко настъргана тиква. Първоначално мислех да направя тиквеник, но после реших, че ми се иска да пробвам да направя баклава с тиква, вместо стандартната. Някои ще кажат, че това е тиквеник, но аз не го сиропирам, така че за мен си е баклава. Ще дам продукти за цял пакет кори, а аз ги намалих, поради горепосочените причини:) Другият път обаче ще е голяма баклава, защото много се хареса. 

Продукти:

1 пакет кори за баница - тънки
1 кг. захар
400 гр. настъргана на едро тиква
1 ч.л. канела
1 и 1/2 ч.ч. нарязани на едро орехи
125 гр. масло
олио

Приготвяне:

Използвайте голяма правоъгълна тава. Най - удобни са тези на вентилаторните печки или по-новите модели с големи тави. Запържете тиквата с 4-5 с.л. олио, заедно с канелата,  орехите и 1ч.ч. от захарта. Оставете настрани. В това време пригответе корите.

Намажете тънко дъното на тава с олио. Разделете корите на две части - равен брой листи.Слагаме един лист и леко намазваме с олио. После следващия и така , докато свършим първата половина от кори. Отгоре разпределяме равномерно плънката и подреждаме другата половина от листи по същия начин, намазани с олио между тях. Нарязваме на ромбове или триъгълници. Слагаме маслото в метален съд да заври и поливаме баклавата с него, особено около ръбчетата на нарязаните форми. Печем в загрята на 180 градуса фурна до златисто. Тавата директно отива на терасата да се охлажда:).

Сиропът приготвяме от останалата захар и същото количество вода. Ако са ви останали 3 чаши захар, значи 3 чаши вода. Варим 5 минути, след започване да ври. Охладената баклава заливаме с горещия сироп. Наистина става вкусотия, макар коментарът вкъщи да беше :" Страхотна баклава, само не разбирам какво търси тая тиква вътре". Нещо като : " Реших да се стопля с чай с ром. Защо сложих тоя чай не мога да разбера". :)

Да ви е сладко!

Баклава "Източна приказка"

С баклавата нещо не се долюбваме само с правенето й, откъм Едене оплаквания нямам:) Само едно/ но може да се пропусне/- не ми се лепи там, където искам:)

Тази рецепта е от тези, които още щом видиш и си казваш- е, ще я правя! И  така няколко пъти. Коментара на една колежка говори красноречиво: " По- лека, сочна, а несиропирана баклава не бях яла". Хич не я мислете. С печенето и подготовката са ви нужни точно 40 минути. Аз съм седмак, тъй че за мен бяха толкова, за вас не знам:) Най- хубавото е, че не се чака да поеме сироп, защото просто такъв няма:)

Продукти:

1/2 п. кори за баница "Фамилия"
180 гр. разтопено/течно/ краве масло
6 белтъка
2 жълтъка
300 гр. захар
2 ч.ч. нарязани на ситно или смлени орехи
 1 ч.л. канела или 1ч.л. какао, което обичате
2 с.л. мед
Приготвяне:

Подготвяме си правоъгълна или квадратна тавичка и леко я намазваме с масло. Моята е с размери 34/45. Слагаме белтъците и захарта в купата на миксера и разбиваме на сняг. Добавяме смлените орехи и канелата или какаото. Леко разбиваме за кратко сместа, да се хомогенизира, но да не спадне.

Сега вече започваме да редим баклавата.Слагаме един лист, намазваме го с масло, върху него втори пак мажем, после трети, пак мажем. Изсипваме 1/3 от крема върху последния лист и пак започваме - лист, масло, лист, масло и така три пъти:) Смес и пак лист с масло:) Последният лист се маже с двата разбити жълтъка, не с масло. Внимателно нарязваме баклавата на ромбове или каквито искаме форми/ аз видях голям зор и си личи:)/.

Загряваме фурната на 180 градуса и печем за 15 минути, после покриваме с фолио и намаляваме градусите на 150 и печем още 20 минути. Вадим баклавата и намазваме с мед , за да я глазираме. После декорираме с орехи или ядки по желание. После... изчезва за секунди:)

Да ви е сладко!

Източник

Вита баклава

Витата баклава се оказа изключително нетрудоемка и също толкова вкусна, колкото обикновената. Обикновено я правя по Коледа, но тази година от толкова запланувани рецепти, успях да осъществя само няколко, така че тя остана за след празниците.

Продукти:

1 пакет кори за баница
300 гр. счукани орехи
1 ч.ч. захар
1 лимон
200 гр. масло
За сиропа:
2 ч.ч. вода + 2 ч.ч. захар

Приготвяне:

Разтопяваме маслото и приготвяме подходяща четка за мазане. Вземаме един лист и го намазваме обилно с масло. Върху него слагаме следващия и повтаряме процедурата. И така. докато станат 6 листа. Последният намазваме и наръсваме обилно с орехи и захар. Навиваме на стегнато руло. Нарязваме го на хапки - долу-горе еднакви/ аз нямам нито време, нито толкова търпение и си личи:)/.Нареждаме ги в подмазана с масло тава и печем на 180 градуса до златисто. 

Приготвяме си сиропа от водата и захарта, както и кората на лимона. Трябва да поври десетина минути , за да стане средно гъст. Студената баклава заливаме с горещ сироп. Аз я затварям под капак и оставям цяла нощ добре да се напои. После нападаме:)

Да ви е сладко!

Баклава

Още е студено, така че сега му е времето за една баклава. Ако сте на диета, това не е вашата рецепта. Ако не сте - може:)

Продукти:

1п. фини кори/ аз ползвам "Фамилия"/
300 гр. счукани орехи + 3 с.л. захар
2 с.л. какао
400 гр. захар
400 мл. вода
1 лимон
1п. масло

Приготвяне:

Смесете в купа орехите със захарта и какаото. Намажете с масло тавичката, в която ще печете. От един пакет кори на мен ми излезе една голяма тава и една малка. Направих два вида. В голямата редим кора, намазваме с масло и поръсваме с ореховата смес. И така до ръба. Разрязваме на парчета и печем на 180 градуса. От това, което ми остана, нарязах дълги ленти. В края на всяка сложих по малко плънка и навих на стегнато руло. Подреждаме рулата изправени. И тях  изпичаме на 180 градуса. 

От захарта и водата приготвяме гъст сироп, накрая добавяме кората на лимона и 3с.л. от сока му. Студената баклава заливаме с горещ сироп или обратно - гореща баклава със студен сироп. оставяме една нощ, да поеме сиропа. На сутринта изцеждаме остатъка, отново го погряваме и заливаме. Нищо сложно, просто трябва добре да се скрие, иначе не остава нито сироп за доваряване, нито баклава за заливане:)

Да ви е сладко!