Кифлички солени, кифлички сладки:)

Всеки е правил кифлички, по най - различни рецепти. Аз също съм изпровала различни варианти, но винаги , когато хубава рецепта ми грабне окото, запрятам ръкави и задължително пробвам. Този път ме провокира Дидка, защото много убедително твърдеше, че това са най - пухкавите и меки кифлички на света. Така си е, няма грешка - от това тесто кифличките стават пухкави и не се втвърдяват/ не че в нас някой чака , обикновено нищо не остава/, аз обаче оставих едничка до другия ден, наистина не изсъхна.

Продукти:
2 яйца и 1 белтък (жълтъка + 1-2 с.л. вода се разбъркват и се оставя за намазване на кифличките.)
1 ч.ч. разтопена свинска мас

6 с.л. захар
1 ч.л. сол
30 г мая(малко повече от половината кубче от 40г)
2 ч.ч. топло прясно мляко
брашно за умерено твърдо тесто
Приготвяне:

 Маята се разтваря в малко топло мляко плюс 1с.л. захар. Яйцата се разбиват, добавя се шупналата мая, останалата захар, маста, солта и млякото. Замесва се меко тесто и оставя за около 30 мин да втаса. Готовото тесто се разделя на топки, всяка се разточва и нарязва на триъгълници. Завиват се кифлички с плънка по избор. Аз направих с кашкавал и шунка, разбира се и с шоколад. Нареждат се в тава , застлана с хартия и намазват с жълтък. Отгоре поръсете със сусам или мак. пекат се в загрята фурна на около 200 градуса. 

Хрупкави кифлички

Много рецепти за кифлички съм изпробвала, особено по Великден, и все нещо не им достигаше. Я изсъхваха, като престоят, я не ставаха достатъчно мекички, я нещо друго. На тези попаднах случайно и първият коментар вкъщи беше:"Е, по- вкусно нещо, мамо, не съм яла"- от дъщеря ми. След пет минути влезе баща й и сякаш се бяха наговаряли и той лапна една и повтори нейните думи. Аз, с моите диети, даже не бях ги опитала. Оказа се, че това наистина са страхотни кифлички, лесни за изпълнение, чудни за ядене. Ето и рецептата:
Продукти за 32 бр. средноголеми кифлички:
400 мл.прясно мляко
600гр. брашно
2 с. л. захар
1с.л. сол
1 кубче мая
2 с.л. масло
Плънка:
Колбас / по желание/-аз слагам шунка или кренвирш, нарязани на тънки ленти и към тях добавям лента кашкавал.
Сладка плънка:
Слагам и по лъжичка течен шоколад или сладко по избор, но да е с цели плодове, за да не ви се разтече.
Маята се разтваря в половината топло мляко заедно с 1 с .л . захар и 1 с. л. брашно. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.Брашното се пресява със солта. Добавя се останалата част захар и мляко и шупналата мая. Омесва се на тесто и накрая се прибавя маслото. Меси се още 10-15 минути до еластично и нелепнещо тесто. Оформя се на топка и се оставя покрито с кърпа на топло, да втаса за около 40 минути.Накъсайте 32 еднакви топки и всяка разточете на овалче, като в единия край сложете плънка, а в другия направете 3 разреза с нож. Завийте кифличката, като започнете от крайчето с плънката, за да останат отгоре разрезите. Наредете в намаслена леко тавичка и оставете още 15 минути на топло да втасат отново. Разбийте едно яйце с една супена лъжица олио и намажете кифличките. По желание поръсете с маково семе или сусам. Печете на 200 градуса в предварително загрята фурна до добиване на златист цвят.Ето така трябва да изглеждат навитите кифлички с ивички отгоре.

От Traiana's kitchen

А ето и крайният резултат:

От Traiana's kitchen