понеделник, 22 май 2017 г.

Добруджанска кавърма



Уж съм от Добруджанския край, а рецепта именно за нашата кавърма нямам. Срам, срам :) Скоро я показвах в клуба по готварство и на другия ден едно от децата каза : " Тате е готвач и смята, че сте се объркали, госпожо. Кавърмата е ядене, не баница." Хич не съм се объркала. В някои части на България е ястие, но у дома си е чиста баничка. Продаваше се по баничарниците навремето, нарязана на квадрати за 0,40ст. Бърза, пухкава и много сочна. За около половин час имате чудна закуска.

Продукти:

1 пакет фини кори за баница
5 яйца
1 кофичка кисело мляко + 1 ч.л. сол
100мл. прясно мляко
50 мл. газирана вода
200-300 гр. сирене
50 гр. масло + за намазване

Приготвяне:

Намажете обилно голяма кръгла тава с масло. Вземате 2 листа, поръсвате с натрошено сирене и свивате на хармоника, като я придърпвате към себе си.



 Слагате следващите два листа, пак сирене, хармоника и така до края. Разбърквате яйцата, млеката и газираната вода. Заливате баницата, като се стараете да влиза течност между гънките.Отгоре слагате на няколко места нарязаното на кубчета масло. 

Печете на 180 градуса до златисто. Напръсквате с малко вода и покривате с кърпа за 10 минути, да се задуши.

Да ви е сладко!

вторник, 9 май 2017 г.

Сърца от...яйца



Или просто омлет, но поднесен по различен и ефектен начин. Нищо особено в приготвянето, особено ако бързате и ви чакат гладници.

Продукти за 2 порции:

4 яйца
1 стрък лук
1 морков/ по желание/
сол, олио, черен пипер
4 с.л. прясно мляко

Приготвяне:

Отделят се жълтъци от белтъци и се разбиват в отделни купички. Към тях се слагат по 2 с.л. мляко, ситно нарязания лук и морков/ аз го пропуснах/, подправките. Тиганът се намазва с четка или салфетка леко с олиои загрява на умерен котлон. Моят има 9 степени, готвих на 4,5.
Пригответе си широка шпарула или щипки за лесно навиване на яйченото руло, което ще се получи. Изсипваме 1/3 от жълтъците в тигана и завъртаме да облеят дъното. Веднага, знаете, омлетът е почти готов. Внимателно завиваме единия край на руло, но не до края. Ще видите във видеото. Изсипваме още 1/3 от жълтъците, така че да се застъпят с рулото, отново изчакваме за кратко и продължаваме да навиваме, последни жълтъци и сега вече застъпваме с белтъците отново на три пъти. Внимателно изваждаме готовото руло, което не изглежда никак фотогенично, но то и не е нужно, няма да го поднасяме така :), и оставяме да се охлади. 

Режем еднакви на дебелина кръгчета. Всяко разполовяваме по диагонал и слепваме като сърца или цветя, или каквото друго ви хрумне:)


Да ви е сладко!

четвъртък, 4 май 2017 г.

Френски бриош



Типично френско лакомство, което всъщност е вариант на козунака ни, но с по-малко количество брашно. Тази година по празниците направих и него. Много ни хареса, тъй като има специфичен маслен вкус, заради голямото количество масло. Единствено като грешка отчитам плънката. В рецептата на Ирина, която използвах, имаше доста сушени плодове. Аз също сложих, но те не дадоха сладостта, на която са свикнали у дома. Ако и вие обичате сладичко, просто сложете шоколадова плънка или сладко, локум, нещо, което да даде повече сладост. Тестото може да се направи до 3 дни преди приготвянето, което допълнително улеснява.

Продукти:

Измерете всичко точно!

500 гр. брашно
25 гр. прясна мая
50 гр. захар
щипка сол
50 мл. прясно мляко
5 яйца
250 гр. меко масло

Приготвяне:

Използват се бъркалките на миксера за тесто, хлебопекарна или месите на ръце, но за кратко. Маята се разтваря в млякото, в нея слагам и захарта. Всички продукти без маслото се слагат в миксера или пекарната и се омесват до топка тесто. Маслото се добавя малко по малко, меси се още 10 минути и накрая можете да добавите сушени плодове. Тестото може да се изпече и веднага, след като втаса, или да се прибере в плътна кутия до момента, в който ще печете. Разделя се на части и се сплита по желание. Аз направих офицерско копче и 6 малки бриоша. Може да направите обикновена плитка, руска плитка - има видео в интернет за различни плетки. Лично аз препоръчвам, преди да започнете да плетете, да направите ленти, пълни с локум, сладко или шоколад, за повече сладост.


Моят пълнеж:

80 гр. шоколад
50 гр. масло
2 с.л. какао
2 с.л. пудра захар
захаросани корички

Маслото и шоколадът се стопяват на водна баня, махат се и се добавят какаото и захарта. Получава се гъста маса, лесна за нанасяне с шпатула или лъжица. От всяка лента оформяме руло. Сега вече оплитаме и оставяме да втаса, докато удвои обема си. Аз поставям във фурната на 50 градуса.Намазвам с жълтък, разбит с няколко капки олио, поръсвам със захар, орехи, бадеми, каквото има, и пека на 170 градуса за 30-40 минути или суха клечка в средата. Охлажда се напълно преди разрязване, но и топъл е много вкусен.
Да ви е сладко!



четвъртък, 27 април 2017 г.

Тирамису с козунак




От домашните козунаци не остана и трохичка, но ни донесоха един купешки, който до вчера с е подмяташе неотворен из къщи. Храна не бива да се хвърля и затова просто направих тирамису с козунак вместо с бишкоти. Продуктите са същите, просто консистенцията е по-мека, защото и самият козунак с толкова Е-та и набухватели е много мек. Поради тази причина и разрязването е малко по-трудно, защото се усукват едни козуначени конци, не ти е работа :).

Продукти:

1 голям козунак/ от него остава съвсем малко/
4 яйца
500 гр. маскарпоне
3 с.л. пудра захар
2 с.л. ром
120 гр. захар
300 мл. силно кафе/ аз имах нес/
какао за поръсване

Приготвяне:

Козунакът се нарязва на по-дебели и еднакви филии и едната част се поставя на един ред в правоъгълна тава. Със свареното и охладено кафе, към което е добавен ромът, с лъжица поръсваме филиите, за да омекнат. Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. В суха купа разбиваме белтъците с половината захар до твърди върхове. С другата захар разбиваме жълтъците до побеляване и набухване на сместа. Ако се притеснявате от сурови яйца, разбийте жълтъците на водна баня. С миксера на бавна скорост смесваме маскарпонето  с пудрата захар. Слагаме жълтъците към маскарпонето и разбъркваме само с няколко врътвания на миксера, за да не спадне цялата смес. С шпатула добавяме белтъците, като разбъркваме отгоре надолу до хомогенизиране. Половината крем изсипваме върху вече сиропирания козунак, отгоре нареждаме останалите филии, сиропираме и слагаме останалия крем. Прибираме за 2 часа в хладилника. Изваждаме и поръсваме с какао.


Да ви е сладко!

четвъртък, 20 април 2017 г.

Козуначен браунис



Няма начин да не ви е останал малко козунак. Не ви е нужен и повече. Във всички рецепти, които съм правила именно с този изостаналия, се усеща характерния му вкус и аромат. У дома се мръщят. Все пак на всички им е писнало от козунак. И вчера - хоп! Дани от "Музика за свободното време" показа чудна рецепта, взета от Диана в блога"Опитайте..." Известно е, че при нея няма грешка нито в рецепти, нито в пропорции и всичко е така обяснено, че с две леви ръце да си, ще се справиш. При Дани може да видите брауниса с крем и ягоди, а при Дианка в чистата му форма. Аз избрах само с шоколад. Щом никой у дома не разбра, че не е истински браунис, значи рецептата е перфектна! Благодаря ви, момичета!

Продукти за малка тавичка/ умишлено взех най-малката, за да се получи по-висок/ :

1/3 ч.ч. разтопено масло
6 с.л. какао
2 3/4 ч.ч. блендирани трохи от стар козунак
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.ч.  счукани на едро орехи
2 яйца
2 с.л. вода
1/2 ч.ч. захар
ванилия или лимонова кора

За глазура:
80 гр. шоколад
1/2 с.л. олио


Приготвяне:

Тавичката се застила с хартия за печене. Трохите се смесват с бакпулвера, захарта, какаото и ядките. Яйцата се разбиват с водата, добавят се към сухите съставки, слагат се маслото, ядките, ароматите и всичко се разбърква добре с лъжица или шпатула. Получава се гъста смес. Печем в загрята фурна на 170 градуса около 30 минути, до леко суха клечка. Не бива да се препича, иначе няма да бъде сочен, какъвто е истинският браунис.
Стопяваме на водна баня шоколада, сваляме от котлона, добавяме олиото за блясък и заливаме изстиналия! браунис. Оставяме да стегне шоколадът. У дома нямаше кой да чака, но и така вкусът беше страхотен и ни помен от козунак :)
Да ви е сладко!

понеделник, 17 април 2017 г.

Христос Воскресе!

Христос Воскресе!


Тази година изневерих на любимата си рецепта за козунак с кисело мляко и се доверих на Зиче и Ирина. Никак не сбърках. Копринените козунаци на Зиче с едно втасване са просто уникални, а бриошът на Ирина е нещо различно и също много вкусно. Не мина и без Шоколадова бабка.

Копринени козунаци с едно втасване



Продукти:

6 яйца 
1 жълтък
100 мл. вода + 220 мл. прясно мляко + 2 с.л. ром
150 гр. разтопено масло + 4 с.л. олио
320 гр. захар
1 щипка сол
2 п. суха мая Йоткер
кората на 1 лимон
около 1,200 кг. брашно, /на мен ми излезе около килограм/ за меко и еластично тесто
стафиди, шоколад, орехи, локум/ каквото обичате/
Приготвяне:

Прясното мляко и водата леко се затоплят, мазнината също. В хлебопекарна или дълбока купа са слагат  яйцата, захарта, солта, млякото и водата, рома, брашното, маята и се омесва тесто. Постепенно се добавя по малко мазнината, докато се поеме изцяло от тестото. Машината меси още десетина минути. Ако е на ръка, щом поеме мазнината, е готово. Върху намазнен плот, в зависимост от големината на тавичките ви, разделяте тестото на 4 или 5 части. От всяка правите  по 3 тесни правоъгълни дълги ленти, намазвате с шоколад, орехи, локум и оформяте рула. Сплитате по желание. Аз направих кръгла руска плитка, получи се нещо като роза, офицерски копчета, които плете Юли. Мъжка му работа - схваща по бързо от мен :) Докато ме гледа как се моткам, явно му писна и просто изгледа видеото и ги спретна за раз бройки.


В подготвените тави застиламе пекарска хартия, слагаме оформените козунаци, мажем ги с разбития жълтък с няколко капки олио и оставяме в загрята на 50 градуса  фурна, да втасат. Печем на 170 градуса около 40 минути, а отгоре сложих алуминиево фолио, но пак леко ги опърлих:) Увити в свежо фолио, след като изстинат, издържат няколко дни. Стават на конци и наистина са копринени и ужасно вкусни! Просто ми провалиха диетата :).



Великденска украса на яйца
Тази година пробвахме и нещо различно, освен познатите вече техники с коприна, ориз, накапан памук и т.н. Въпреки всичко яйцата, оцветени с коприна, са моят фаворит. 


Боядисване с кухненска хартия

Популярният начин за боядисване с кухненска хартия се оказа много сполучлив. Всяко сварено яйце се увива в нея, стяга се с ластичка и накапва с различни цветове боя. Изстиват много бързо, защото са още топли, и имате красиви и цветни шарки като килийките на хартията. Три от яйцата са такива, виждат се:)


Боядисване с комплект за восък

Юли рисува с комплект за рисуване с восък, който си донесе от един лагер и, разбира се, освен буквичката си, написа и името на отбора, в който играе. На самия комплект има указания и никак не е трудно, стига да можете да рисувате.


Боядисване с естествени цветя

Нужни са ви няколко цветчета и белтък. Цветчето се залепя с белтък върху свареното и студено яйце. Изчаква се за минутка-две да изсъхне и отгоре също се минава с белтък, за да се запечата.

Боядисване с ваденки

Накрая сложихме красиви ваденки, които си взехме от магазинчето на БуБуБ.https://bubub-shop.com/

Весел празник!
И да ви е сладко!

вторник, 11 април 2017 г.

Шоколадова бабка без месене



Много бърза и лесна рецепта, напълно подходяща за Великден, особено ако не можете да месите. Къщата ухае на козунак и много шоколад, ще очаровате гостите си. За мен това е козунак с много повече шоколад, тъй като продуктите са същите, оформянето и пълнежът са различни. Тази година това ще е за празника, но в няколко дози:) Непременно пробвайте, ще останете очаровани.


Продукти:

90 мл. прясно мляко
50 гр. захар
1 ч.л. суха мая
250 гр. брашно
1 яйце
1 жълтък
щипка сол
70 гр. масло
1 яйце за намазване

Пълнеж:

40 гр. масло
80 гр. черен шоколад
20 гр. пудра захар
20 гр. какао на прах
щипка сол


Приготвяне:

Брашното заедно със солта се пресяват, а маслото трябва да е на стайна температура. В леко затопленото мляко се слага захарта, бърка се до стопяване и се прибавят маята, яйцето и жълтъка. Разбърква  се с лъжица и се добавя половината брашно, пак се разбърква, слага се маслото, разбъркваме и последното брашно. Бърка се за кратко, до получаване на лепкава маса. Остава на места и неразпределено масло, но това не пречи. Сместа се завива със стреч фолио и оставя за 24 часа в хладилника.

Изважда се на другия ден и още докато е студено, се разточва на правоъгълник, два пъти и половина по - дълъг от тавичката ви. Трябва да е тънък, за да се открои тигровата шарка при разрязване - около 2 мм.
Маслото с шоколада се разтопяват на водна баня, махат се от котлона и се добавят солта, какаото и захарта. Объркват се до еднородна смес. Трябва леко да изстине. Разпределя се върху целия правоъгълник, а после той се завива на руло и сплита на руло, крайчетата, които са по-тънки се отрязват, и увива на осморка. Оставя се да втаса добре, аз сложих затоплена фурна на 50 градуса, но пак отнема около час. Намазва се с разбит жълтък и се пече на 180 градуса до готовност. По някое време се покрива с алуминиево фолио отгоре, за да не загори. Проверява се с клечка или ако стените на рулото са се отлепили/ свили/ от хартията или тавата. От отрязаните крайчета на рулото на мен ми излезе и едно малко бабче :)

Вкусът е божествен, наситено шоколадов, а слоевете се делят и топят в устата.
Да ви е сладко!
Източник