четвъртък, 23 март 2017 г.

Плетена пита





Тесто е за памук погача, плетката по-различна, вкусът отличен:)

Продукти:

 1ч.ч. топла вода
1 ч.ч. топло прясно мляко
1 ч.ч. олио
1 кубче жива мая
1-2 с.л. сол
1 ч.л. захар
около 800 гр. брашно
1 жълтък

Приготвяне:

Маята се разтваря в млякото със захарта, добавят се останалите продукти, без жълтъка и замесва меко, нелепнещо тесто. Другият начин е в хлебопекарната. Оставя се да втаса до удвояване на обема.Цялото тесто се разточва на правоъгълник.

 В единия край се правят прорези, а в другия се поръсва сирене. Завива се на  руло, а после цялото руло на охлюв и внимателно се прехвърля в неголяма тава - 20 см. Намазва се с разбития жълтък, отново втасва и се пече на 180 градуса до златисто.


Да ви е сладко!

понеделник, 13 март 2017 г.

Талиатели със сос Болонезе и кюфтенца

Много  обичаме италианска кухня. Сега продължавам с вариациите. Този път с кюфтенца и сос Болонезе.



Продукти:

1 пакет Талиатели
200 гр. пармезан
300 гр. кайма
1 филия хляб
1 скилидка чесън
1 глава лук
1 яйце
сол, черен,червен пипер, чубрица

400гр. доматен сок
200 мл. вода
1 глава лук
1 морков
1-2 скилидки чесън
босилек, сол, олио, черен пипер, риган

Приготвяне:

Първо направете кюфтенцата, за да поизстинат. Накиснете хляба в студена вода и отцедете. Смесете каймата с хляба, подправките, ситнонарязаните лук и чесън, яйцето. Направете малки кюфтенца, оваляйте ги в брашно. Отделно запържете лук, чесън и и ситно нарязан или настърган морков малко мазнина. Добавете кюфтенцата, леко ги запържете за няколко минути, добавете водата и доматения сок. Оставете на тих огън около 30-40- минути. Накрая сложете подправките.

Сложете около 2 литра вода да заври и сварете пастата за около 8 минути или по указаното време на опаковката. Отцедете и поднесете с готовия сос и пармезан.

Да ви е сладко!

сряда, 8 март 2017 г.

Шоколадова торта с ягоди и маскарпоне




Толкова лесна, толкова бързо се прави, а наистина уникално вкусна. Тази е от тортите, които са леки, и не ти накъртва от сладост, а просто достоен финал на храненето или лек десерт към кафето. Трудното е в чакането. Но като всяка торта, яде се на другия ден:)

Продукти:

5 яйца
150 гр. захар
1 ванилия
150 гр. брашно
4 с.л. горчиво какаою
щипка сол

Крем:

500 гр. маскарпоне
300 гр. течна подсладена сметана
1 лимон

 Украса:
Ягоди, орехи, бадеми или лешници

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват на пухкав крем, с шпатула се добавят брашното, ванилията и какаото. Сместа не трябва да спада. Аз я разделям на 3 равни части и всяка пека за около 10 -12 минути - до суха клечка. Така и блатовете се охлаждат по-бързо, отколкото ако е един цял и трябва да се реже на три.

В това време приготвяме крема. Разбиваме за кратко маскарпонето. Отделно разбиваме сметаната до твърди връхчета и обединяваме двата крема. За кратко ги врътвам с миксера и накрая слагаме настърганата кора на лимона. Ако кремът не е достатъчно сладък за вашия вкус, добавете 1-2 с.л. пудра захар. На мен така ми беше добре. Сглобяваме в ринг - блат, крем и така до края. Трябва да остане крем за измазване - около 1ч.ч. На следващия ден вадим готовата торта от ринга, като минаваме с горещ нож по стените му за лесно отделяне. Измазваме тортата и украсяваме с ядките и ягодите или както искаме. Аз смесих лешници и орехи и се получи чудна коричка.

Да ви е сладко!

понеделник, 27 февруари 2017 г.

Геврек погача




Още една пита с интересно оформление. Идеята взех от Ваня Джорджевич.Не е никак сложна, а си е вкусничка, като всяка топла питка в студено време.

Продукти:

250 мл. прясно мляко
1 кубче мая или 2 п. суха
1 с.л. захар
1 яйце
3 с.л. кисело мляко
50 гр. разтопено масло
1 с.л. сол
600 гр. брашно

За плънката:

100 гр. сирене
100 гр. кашкавал
1 яйце
50 гр. масло

1 яйце за намазване

Приготвяне:

Замесва се меко тесто или в хлебопекарната, или като в млякото, аз слагам в киселото маята, докато се разтвори, добавяме другите продукти и накрая брашното. Оставяме на топло да втаса за 30 минути. 
В това време настъргваме наедро кашкавала и сиренето, разбъркваме ги с яйцето и мекото, а не разтопено масло. 
Без да премесваме наново тестото, го разточваме на кора с дебелина 1 см. С малка чашка с диаметър 8 см. изрязваме кръгове. Застиламе тава с хартия за печене и започваме да редим. За да се получи тази форма с малки гевречета е нужна малка чаша, която да подпира кръгчетата. Слагаме чашката, легнала настрани.

 Вземаме едно кръгче, поставяме върху него от плънката и го поставяме подпряно на чашката, до него следващото, плънка, другото и така до края. Оставяме питата да втаса за около 30 минути на топло или за по-бързо на 50 градуса във фурната.

Мажем с разбитото яйце и печем на 180 градуса до златисто.

Да ви е сладко!

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Лесна шоколадова торта



Една наистина лесна и бърза тортичка и 4 на 1 за мен:) - нищо, че си оставам все на 16. Почерпете се виртуално. Хубавото на такива бързи торти е липсата на плескане. Всичко се разбърква с тел или вилица, става бързо и чисто, а неустоимо вкусно.

Продукти:

За 2 блата:

225 гр. брашно
350 гр. пудра захар
11/2 ч.л. бакпулвер
1 1/2 ч.л. сода за хляб
85 гр. какао
2 яйца
250 мл. прясно мляко
125 мл. олио
1 ванилия
250 мл. вряла вода

За ганаша:

200 гр. черен шоколад
200 гр. сметана

За белия млечно-желатинов крем:

200 мл. течна подсладена сметана
1 кофичка кисело мляко висок процент
2 с.л. мед
1 пакетче желатин


Приготвяне:

В купа се смесват всички продукти без водата до хомогенна смес. Тя се добавя накрая на тънка струйка и се получава доста течна смес, но това да не ви притеснява. Така блатът става по-сочен. Сместа се разпределя в  2 тавички, застлани с хартия за печене, с диаметър  20-24 см. , зависи какви имате и печем на 180 градуса, до излизане на суха клечка от вътрешността.
Докато блатовете се охлаждат, правим ганаша. Загряваме сметаната до кипване, отместваме от котлона и добавяме начупения шоколад. Разбъркваме до хомогенна смес и оставяме да се охлади и сгъсти.
По оригиналната рецепта между блатовете се слага ганаш и с него тортата се измазва и отвън, но предвид сладките блатове и сладкия ганаш, аз прецених, че ще се получи торта "диабет", както казва дъщеря ми, и реших да добавя лек кисел привкус. Честно казано, не сбърках. Иначе не се пипаше от сладост:)
Белият крем се приготвя бързо и лесно. Сметаната се разбива до меки върхове. Медът се разбърква с киселото мляко. Желатинът се разтваря според указанията на опаковката, втечнява се в топла вода, която не бива да завира, и се изсипва при млякото. С леки движения и шпатула обединяваме сметаната и млякото.Този крем оставяме в хладилника поне за час, леко да стегне или докато стане готов за работа - да не се разтича, а по-скоро да е като желе.
Слагаме първия блат в ринг, отгоре изсипваме крема. Връщаме в хладилника, да стегне добре, за да не потъне вторият блат, когато го поставим. Слагаме втория блат и измазваме с ганаш. Украсата е по желание. Аз използвах шоколадов чипс.
Да ви е сладко!




Адаптирано от FOOD Recipies 

вторник, 14 февруари 2017 г.

Шоколадов мус



Няма значение  какво ще празнувате днес, нека да има повече поводи за празници!
Предлагам ви десерт и за Трифон Зарезан и за Свети Валентин.
Този мус наистина си е не само шоколадов, а направо убиец. След първоначалното мръщене, че е само 4 малки чашки, после последва облещване, че тази чашка  не е много лесно да я изядеш наведнъж:) Разкошен е, но аз бих намалила захарта наполовина и поръсила със солени печени ядки за балансиране на вкуса. Рецептата е на Лора и Стоян. Става доста бързо и с малко продукти  -  уникална вкусотия.

Продукти:

200 гр. черен шоколад
100 гр. захар/ намалете я наполовина според мен/
4 яйца
80 мл. зехтин
1 ч.л. ром
едра сол за поръсване или печени солени ядки

Приготвяне:

Жълтъците се отделят и разбиват с половината захар до побеляване. Добавя се ромът. Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата захар и щипка сол. Шоколадът се стопява на водна баня, дърпа се от котлона и при постоянно бъркане се добавя зехтинът. Към тази шоколадова смес с шпатула се добавят жълтъците и разбъркват до хомогенна смес. Накрая се слагат пак внимателно с шпатула белтъците. Готовият мус изглежда доста течен и направо ме ужаси да не би нещо да съм сбъркала, но нищо подобно. Слагаме в хладилника поне за два часа. Посипваме с кристалчета сол или солени ядки. Божествен е!
Няма как да минем и без валентинки. Мъжките идеи в лицето на Юли си личат :)


Да ви е сладко!

четвъртък, 9 февруари 2017 г.

Баклава с тиква



Имах половин пакет кори за баница и малко настъргана тиква. Първоначално мислех да направя тиквеник, но после реших, че ми се иска да пробвам да направя баклава с тиква, вместо стандартната. Някои ще кажат, че това е тиквеник, но аз не го сиропирам, така че за мен си е баклава. Ще дам продукти за цял пакет кори, а аз ги намалих, поради горепосочените причини:) Другият път обаче ще е голяма баклава, защото много се хареса. 

Продукти:

1 пакет кори за баница - тънки
1 кг. захар
400 гр. настъргана на едро тиква
1 ч.л. канела
1 и 1/2 ч.ч. нарязани на едро орехи
125 гр. масло
олио

Приготвяне:

Използвайте голяма правоъгълна тава. Най - удобни са тези на вентилаторните печки или по-новите модели с големи тави. Запържете тиквата с 4-5 с.л. олио, заедно с канелата,  орехите и 1ч.ч. от захарта. Оставете настрани. В това време пригответе корите.
Намажете тънко дъното на тава с олио. Разделете корите на две части - равен брой листи.Слагаме един лист и леко намазваме с олио. После следващия и така , докато свършим първата половина от кори. Отгоре разпределяме равномерно плънката и подреждаме другата половина от листи по същия начин, намазани с олио между тях. Нарязваме на ромбове или триъгълници. Слагаме маслото в метален съд да заври и поливаме баклавата с него, особено около ръбчетата на нарязаните форми. Печем в загрята на 180 градуса фурна до златисто. Тавата директно отива на терасата да се охлажда:).

Сиропът приготвяме от останалата захар и същото количество вода. Ако са ви останали 3 чаши захар, значи 3 чаши вода. Варим 5 минути, след започване да ври. Охладената баклава заливаме с горещия сироп. Наистина става вкусотия, макар коментарът вкъщи да беше :" Страхотна баклава, само не разбирам какво търси тая тиква вътре". Нещо като : " Реших да се стопля с чай с ром. Защо сложих тоя чай не мога да разбера". :)
Да ви е сладко!