Катми

Това е любима закуска вкъщи и когато Ели от "Уверена в кухнята" ме помоли да публикувам рецептата, чак се замислих. Не за друго, ами защото я правя от толкова отдавна, че всичко е на око. Ще се опитам да я представя в грамаж, доколкото мога. Рецептата е от бабата на моя съпруг и винаги става или  както се казва "сама си става":)

Продукти:
1 яйце
1 ванилия
1ч.ч. прясно мляко
2ч.ч. вода
1ч.л. захар
1ч.л. сол
4 ч.ч. брашно
20 гр. жива мая/суха много рядко ползвам/

Приготовление:

Сега каква е тайната, поне у дома. Маята е приготвена от вечерта, в смисъл извадена от фризера, да се размрази. Сутринта обикновено имам 20 минути, преди всеядните да се събудят и да отворят такива гърла, че ти иде да хвърлящ по две-три палачинки в устите им , та поне 5 минути да помълчат:)

Затова първо слагам захарта и маята в топла водичка, ама доста топличка, за да шупне веднага.После разбивам яйцето, пускам млякото и водата в  микровълновата за две минути, прибавям ги към яйцето, като разбивам енергично, за да не се пресече, прибавям солта и ванилията. Сега вече с миксер разбивам и брашното, което слагам наведнъж.

Докато вършите всичко това, което ми отнема около 5 минути, големият тиган е на котлона и се загрява с две-три капки олио. Тиганът е с незалепващо покритие, ако нямате такъв, просто го намажете с повечко олио.

Трябва да получите смес с по-голяма гъстота, така че като вдигнете черпака, да не тече като вода, а по-скоро да е като гъста боза. В нагорещения тиган изсипваме по 1 черпак от сместа и тя буквално за секунди става на шуплички.

 С помощта  на шпатула аз обръщам готовата катма, който може, нека я подхвърля с тигана:), после още около минута запичам и долната страна.

Изваждам я в чиния и още докато е топла, намазавам с маргарин или масло. Баба я мажеше с мас и също е вкусно, за тези, които обичат маста.

Можете да се поглезите , като след обръщане на катмата веднага поставите върху нея няколко парчета тънко нарязан кашкавал и шунка и докато се запича долната страна, тези продукти също се разтапят. Може да сложите и натрошено или настъргано сирене. Завивате катмата и отново намазвате с масло. Ако правя такива катмички, при поднасяне им добавям пресни доматки и краставички.

Това е. Течният шоколад е задължителен  за моите дечурлига, а за баща им всичко, което може да се настърже, намаже, добави или изяде:)

Тъй че да ви е сладко!

Домашна пица

Най- после пица като купешката, която толкова обичат моите хлапета. Тайната разкри Деяна и аз съм й страшно благодарна. Оказа се, че тайната е в печенето, най-хубавото е, че няма мръсни съдове, загорели тави и висене на мивката цял час или въртене на миялната.

Продукти за тестото:
 2 яйца
 1 ч.ч. кис.мляко +1 непълна чаена лъжичка хл.сода
 500 мл топла вода + 1 кубче мая
 1 ч.л.сол
 1 ч.л. захар
 2-3 с.л. олио
брашно за меко тесто

Маята + захарта и 1 с.л. брашно + малко топла водичка се оставя да шупне. С останалите продукти се замесва меко тесто, което не лепне и се оставя за 30 мин. да втаса. През това време отарашвате хладилника:) и вземате , какъвто колбас ви се намери, лютеничка или доматен сос, малко кашкавал, може маслинки , кисели краставички, царевица, всичко зависи от хладилника ви и от вкуса, разбира се. Аз имах зехтин и включих и него. Разделяте тестото на 2 части и върху набрашнена повърхност го разточвате като кръг или правоъгълник. Прехвърляме го върху хартия за печене, без да я мажем с нищо. Намазваме пицата със зехтин, ако нямате с малко олио, после намазваме с доматения сос или лютеничката. Аз поръсих с малко босилек и риган, но и чубричката е добра комбинация. Отгоре подреждаме колбасчето и каквото сме открили в хладилника си. Накрая кашкавалецът и сега тайната. Загряваме фурната на 200 градуса. Пицата, както е върху хартията, поставяме върху дървена дъска за рязане, махаме решетката на фурната и приплъзваме внимателно пицата върху дъното. Тестото се надига веднага и пицата се пече за около 20 минути, не повече. Извадете я отново с помощта на дъската и само изхвърлете хартията. От това количество аз изпекох две по-големи пици. Не можах да сметна  за колко минути се изядоха, но това е друга тема:)

Обещаните вкуснотии от РД /или бързо месно руло и лека шоколадова торта/

Бързо  месно руло

Това руло е любимо вкъщи и обикновено го правя, както си трябва - с яйца, кисели краставички и т.н.Понякога го пълня с ориз и гъби, но този път нямах продукти. Огледах хладилника - сирене и бекон, всичко друго е сладкарски истории. И си казах, какво по-добро от месо с месо. Така че , ако не сте пълнили месно руло с месо, сега е времето да опитате:)

Продукти:
1 кг. кайма
1 парче бекон, шунка/каквото имате подръка/
100 гр. сирене.
1-2 с.л. олио
Приготвяне:

Намажете тавичка с олио и разстелете каймата на правоъгълник.Намачканото сирене разстелете върху каймата, а отгоре поставете нарязания на ленти бекон. Завийте на руло и запечете на 200 градуса в предварително загрята фурна. По желание отгоре настържете кашкавал. Воала! - бързо, лесно и вкусно.

Лека шоколадова торта

Продукти:

За блатовете:

6 яйца

6с.л. олио

1ч.ч.захар

2 ванилии

1ч.л. бакпулвер

1ч.ч. брашно

1ч.ч. смлени орехи

2 с.л. какао на прах

За сиропиране:

50 гр. ром

100 гр. вода

3 с.л. захар

За крема:

400 гр. заквасена сметана

1 ч.ч. пудра захар
За заливане:

150 гр. течна сладка сметана

200гр. шоколад
Кокосови стърготини, цветен шрифт

Приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват, добавят се бакпулвера, ванилиите и какаото. Накрая слагаме брашното и смлените орехи. Сместа се разделя на три и пече в малка кръгла тавичка . Готовите блатове оставяме да изстинат,  надупчваме ги с вилица и сиропираме.

Сиропът приготвяме , като поставяме водата  и захарта да заврат, сваляме от котлона и добавяме алкохола.От мама зная, че студен блат се сиропира с горещ сироп или обратното.Сиропираме първия блат, изчакваме леко да изстине и намазваме с рабитата квасена сметана , в която сме добавили пудрата захар. Повтаряме процедурата и с останалите блатове.

Накрая приготвяме ганаша. Слагаме сметаната на котлона, вътре натрошаваме шоколада и щом кипне, сваляме и изчакваме да застине до положение, в което можем да залеем тортата, без да е прекалено рядка сместа. Декорираме с цветния шрифт и стърготините или по свой вкус. Оставяме да стегне в хладилника. Тортата е лека и много вкусна.

Да Ви почерпя!

Моите седмокласници знаят, че днес е паметен ден:)- първо Македонски преминава успешно Дунава, второ... съм се родила аз! Така че до изпита и след това помнят тези две събития. Между тичането на лекции, на работа и водене на малкия на шах, направо се почудих кое кога да направя. Само че аз съм известна с това, че когато имам най - малко време, правя най-много неща. Така че и този път стана така.Първо сутринта трите деца /в това число е и съпругът ми:)/ ме посрещнаха толкова цветно и мило,  със страхотни рози и теменужки, че запретнах ръкави и ето какво се получи - Лека шоколадова торта, Трюфели, Тирамису и бързо руло "Стефани".

Ето и как се приготвя всичко!

,

Тирамису Мока

Тирамису ала Жак Пепен - обожавам това тирамису, защото е изключително лесно, бързо и не изисква прословутото маскарпоне, а има почти същия вкус като с него.
Продукти:
1 пакет бишкоти
200гр. кафе/сварено и подсладено, може и нес/
200 гр. квасена и 200гр. течна подсладена сметана
1 ч.ч. пудра захар
 20 гр.Ром или ромова есенция
Шоколад за поръсване
Приготвяне:

,

Нареждаме бишкотите в подходящ съд с по-високи стени и отгоре ги поръсваме с изстиналото кафе, в което сме добавили рома. Течната сметана разбиваме до гъст крем, а заквасената разбъркваме с пудрата захар. Смесваме двете сметани, като разбъркваме с лъжица. Изсипваме върху бишкотите част от тази сметанова смес. Отново нареждаме бишкоти, кафе и сметана. И така до края на продуктите. Завършваме със сметана и отгоре настъргваме малко шоколад . Оставяме в хладилника да стегне за поне 2 часа. Аз направих тирамисуто и в чаши, за по -лесно поднасяне.

Шоколадови трюфели

Рецептата ми подсказа Ева, но не я направих точно, добавих и туй - онуй от мен :)

Продукти:

1п. бисквити

150 гр. шоколад

100 гр. течна подсладена сметана

Какао на прах

150 гр. ром/ аз изпозлвах боле/

Бисквитите се смилат с машинка и накисват в алкохола, да поемат.Оставят се за 15 минути. В това време сметаната се слага на котлона и в нея се изсипва шоколадът. Когато заври, се маха и оставя да се охлади. Бисквитите се прибавят към получения ганаш и разбъркват добре. Изсипват се върху поръсена с какао дъска и заравняват на голям правоъгълник или квадрат. Слагат се за 30 мин. в хладилник. Изваждат се и обръщат  върху друга дъска, отново поръсена с какао. Оформят се бонбони или квадратчета. Аз в моите поставих сиропираните плодове от болето и по ядка орех, бадем, лешник. Държат се в хладилника.

Засега толкова, че ще Ви стане тежко от тази виртуална почерпка:). По-късно и останалите нещица, а аз отивам да празнувам!

Селски хляб и панирани тиквички

Напоследък не ми остава време да кулинарствам, но много обичам в студено време да си припомня лятото с нещо типично за този сезон. Затова днес ще ви представя лесен хляб, който Маги замеси преди време и тиквички със сирене и панировка.

Ето продуктите за хляба:

• 20 гр прясна мая
• 2 ч. ч. топла водичка
• 2 ч. л. сол
• 2 ч. л. захар
• около 5 ч. ч. брашно

Направете закваска от маята, малко топла водичка, захар и брашно. Изсипете в купа, добавете солта и започнете да прибавяте брашното. Омесете меко тесто, което не лепне и оставете за около 20 - 30 минути да втаса.

Можете да го разделите на две части или в една тавичка, както направих аз. Изпекох един хляб, поради липса на малки тавички. Поставете в намазаната тава с олио, масло, мас/каквото ползвате, аз специално подмазвам с малко мас/и оставете на топло да втаса. Направете два-три разреза с нож и поръсете с подправки по вкус. Аз разбърках две скилидки чесън с две лъжици зехтин и намазах отгоре.

Печете на 200 градуса до пълна готовност. 

Сега тиквичките, които имат обаче предистория. Те не са пресни, а замразени. Няма нещо лятно, което да не пъхам във фризера. Изпържените тиквички съм извадила и размразила. Ако нямате, можете да си купите , но ще ви отнеме повечко време да ги приготвите. Не се плашете, резултатът си заслужава и още как!

Продукти:
3-4 тиквички
2 яйца
100 грама сирене
олио за изпържване

Нарежете тиквичките на еднакви колелца и посолете. Опържете ги и оставете да изстинат. В това време натрошете сиренето в купа, добавете едно яйце и разбъркайте. Загрейте олиото в тиган . Вземете тиквичка поставете около чаена лъжичка от сместа с яйце и сирене, захлупете с друга тиквичка и потопете в другото яйце, което сте разбили в купичка. Поставете в тигана и изпържете 2-3 минути, после обърнете и отново изпържете.

Готовите тиквички поднесете с млечно - майонезен сос или просто с кисело мляко.

Ами това е! А затова как замразявам всичко, ще ви разкажа на лято.:)

Втора доза валентинки:):)

Един съвет от мен - ако имате малчугани или си отглеждате всеядни човекоподобни, не правете сладки два дни преди празника - просто свършват светкавично. Ето и втората доза валентинки, правени на самия празник, че да има за всички!

Валентинки

Честит свети Валентин на всички, които обичат и са обичани!

Честит празник и най-вече на тези, които все още търсят половинката си - не се отчайвайте, огледайте се по- добре!

Сега ще ви представя едни лесни и вкусни валентинки.

Продукти за сладките ще намерите в рецептата за розичките, харесвам я много, защото това тесто е лесно и за изпълнение , и става за шприцоване, точене и моделиране. Тъй че валентинките са приготвени от него.Ще го намерите тук.Разточете тестото и изрежете формички от него. Печете на 180 градуса до порозовяване.Оставете да изстинат и слепете две по две с мармалад или течен шоколад. Големите сърца са слепени така и после обвити с фондана.

Украсата е от фондан и айсинг.

Честно казано за първи път правя и двете и с голямо притеснение пристъпих към задачата. Фонданът се получи супер, но с айсинга нямах този късмет.Не зная точно каква да е гъстотата му, но и с него децата доста поукрасяваха. Както и да е, мисията изпълнена, кухнята и целият апартамент ухаят приказно. Децата са щастливи , защото два дни плескаха с пълна пара/и то без някой да им се кара за това, ами с разрешение/. Така че всички сме готови за утрешния празник. Успяхме да направим и хартиени валентинки за тези, които обичаме на работа, в училище, в градината/ Надя, стягай се, имаш си 5-годишен обожател:).Захарните валентинки опаковахме с целофан, за по-лесно поднасяне.

Розички

Отново дребни сладки, но те са ми любими.
Продукти:
2 ч.ч.мас/ разтопена/
1 ч.ч. пудра захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л.сода/бакпулвер
Брашно за меко тесто
Ванилия, лимонова кора

Пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Изсипете маста в купа. Разбъркайте содата в млякото, за да се угаси. Добавете в купата.Разбъркайте, изсипете захарта, ванилията и лимоновата кора. Замесете меко тесто,,като добавяте брашно,  до получаване на тесто, което да не лепне по ръцете, а да е гладко и еластично.

С формичка или шприц направете розичките и изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Още топли поръсете с пудра захар.

Ресойши

Това ястие идва от Португалия и става много вкусно, макар и не толкова бързо.

За тестото:
1 ч.ч. брашно
1ч.ч. вода
1с.л. маргарин/масло
4 яйца
1ч.л. сол

Приготвяне:

Водата , заедно със солта и маслото се слага да заври, сваля се от огъня и наведнъж се прибавя брашното, като се бърка енергично, до отлепяне от стените. Оставя се 10 минути да поизстине и се добавят яйцата при непрекъснато бъркане. Това е познатото парено тесто за еклери.

Плънка:
200 гр. сварено и нарязано  на кубчета пилешко месо
2 с.л. масло
1 скилидка чесън
щипка черен пипер
1 к.ч. бяло вино
2 с.л. заквасена сметана
щипка сол
1 жълтък
сок от 1 лимон
50 гр. пилешки бульон

Приготвяне:

Месото се запържва леко в маслото, посолява се, добавя се черния пипер, чесън/ счукан/, бялото вино и бульона. Оставя се на слаб огън до извиране на водата. Прибавят се сметаната и жълтъка, връща се за кратко на огъня до пълно сгъстяване на сместа.

Оставя се да изстине и се прибавя към тестото. Разбърква се добре и с лъжица се изсипват топчета в сгорещено олио и запържват от двете страни.

Готовата смес можете да напълните в шприц с по-широк накрайник, да шприцовате върху галета, да оваляте в тях и тогава да изпържите. Така ресойшите добиват хрупкав вкус отвън и мек отвътре.

Плънката може да разнообразите по свой вкус - с ролца от раци, с луканка, с мек колбас , с каквото най - много обичате.На тази снимка ресойшите са с любимия млечно - майонезен сос, който можете да намерите тук.

Бутер - ромбчета

Тези красиви ромбчета показа Жак Пепен в едно от предаванията си. Не помня как ги нарече, затова ги представям така. Стават бързо и изглеждат красиво.

Продукти:
Бутер тесто
Сладко
Захар за поръсване

Приготвяне:

Тестото се разточва на набрашнена повърхност и нарязва на квадрати. Във всеки вътре се отрязва, но не докрая по - малко квадратче. Докрай срежете две противоположни ъгълчета, промушете едно в друго крайчетата и ще получите красив ромб. Напълнете със сладко, поръсете със захар и изпечете в загрята фурна на 200 градуса.

Могат да се напълнят и със солена плънка по желание.



Родители - Новатори

Добре дошли на най- новите блогъри!

Вече трета година имам честта да познавам две прекрасни жени - психолози, които създадоха нещо невероятно в Стара Загора - клуб на родителите-новатори. Нашите ежемесечни срещи помагат много на всички ни с компетентните съвети, консултациите и бъбренето понякога чисто по женски.В техния блог ще откриете полезни статии, ценни съвети и винаги можете да се обърнете за помощ към тях.
Яна и Люба,
Дерзайте все така, бъдете лъчезарни и усмихнати, помагайте ни и не забравяйте: ние Ви обичаме и Ви подкрепяме!

Жълъдчета

Обичам дребните сладки. Колкото повече играчка, толково по-забавно. А децата ще се изтрепят кой да помага/ по-скоро да плеска навсякъде, ама карай да върви/. Днес с малкия правихме жълъдчета и кръгчета, защото на мъж върви му обяснявай, че не е направил правилна формичка. Не само, че не вярва, ами ме убеждава, че кръгли са по-хубави:). Логиката на 5-гофишните винаги е желязна!
Рецепти има много, аз взех тази на Мария, че най-скоро ги измайстори. Малко тук - там промених, но като цяло няма голяма разлика.

Продулти:
2 яйца
1 п. краве масло
120 гр. пудра захар
50 гр. мас
1 ванилия+лимонова кора
300 гр. брашно
Течен шоколад
Смлени орехи или/и цветни пръчици.
Приготовление:

От продуктите се омесва тесто, което да не полепва, може да добавите мъъъничко брашно ю, ако не ви стигне даденото в рецептата. Сръце или с лъжичка оформяте жълъдчетата. Ако имате уред, направо с него. Аз разказвах на Мария, че майка ми има такъв и в детството ми правехме с него жълъдите, ама той си е при мама, а тя е на 350 км, така че действам с подръчни материали.
Готовите жълъди печем на 180 градуса, наредени върху хартия за печене. Слепваме два по два със сладко или шоколад/ аз специално с шоколад, защото унас той е на голяма почит/, намазваме "шапчици" от шоколад и овалваме в смлени орехи. На мен не ми стигнаха, не ми се мелеха , тъй че смело овалвах и в цветни пръчици.

Важно!!! До всички кулинарни блогъри!!!

Вижте тук!

Шоколадово руло

С тази грипна ваканция човек може цял ден да си стои вкъщи и да готви. И аз това и правя. Никой не се оплаква, напротив, всички са станали претенциозни. Взеха и мнение да изказват - от 5-годишния, през 11- годишната, та чак до тати. Ама какво да се прави, както винаги съм казвала:"Всеки има право на... лош вкус!":)
Сега за това суперско руло. Иван Звездев го направи по телевизията, а аз на живо. Рулото е бързо за изпълнение и много леко за консумация.

Продукти:
За тестото
4 яйца
40 г захар
40 г брашно
1 с.л. какао
1 с.л. захар
краве масло за намазване
Лимонова кора

За плънката
125 г крема сирене
4 с.л. сладко от горски ягоди
4 с.л. заквасена сметана/кисело мляко също става, но аз предпочитам сметаната/
Лимонова кора
За декорация
Шоколадов ганаш
Приготовление:

Яйцата и захарта се разбиват на хубава пяна. Брашното и какаото се смесват и добавят пресети , като вече не бъркаме с миксер, а с шпатула, за да не спадне тестото. Настъргваме и малко лимонова кора за аромат. Изсипваме върху намаслена хартия, която закрепяме за тавата с малки парченца масло, за да не се мести. Печем 10-12 минути на 210 градуса в предварително загрята фурна.
В това време си приготвяме чиста кърпа, която поръсваме със захар, за да не залепя рулото. Готовото руло вадим и както е с хартията, обръщаме върху кърпата. Отстраняваме хартията и навиваме заеднос кърпата на руло. Оставяме го така навито да изстине.
В това време правим пълнежа. Разбиваме с миксер крема-сиренето, сметаната и сладкото. Добавяме лимоновата кора. За декорация аз си направих ганаш, който всъщност е сладка течна сметана + шоколад. Сметаната се затопля, добавя се шоколадът и когато изстине, ползваме за декорация.
Поставяме плънката върху рулото и завиваме отново. Отгоре декорираме с ганаша, а на мен ми остана от плънката, така че шприцнах и от нея тук-там. После задължително охлаждаме поне за три часа в хладилника.
В оригиналната рецепта рулото се пече в голяма правоъгълна тава, но аз нямам и затова опекох две рулца - едното в кръгла тава, а другото в малка правоъгълна. И двете се получиха, както е видно.

От output