Пълнена погача

От много време пълнената погача ми се върти в главата , заради неустоимите снимки на Пепи, но къде ти печене в тази жега. Днес най - накрая й се наканих, макар и не точно със същите продукти. Щото на Пеп4о не е пълнена , а препълнена :) Иначе си спазих всичко , както си му е ред и ... какво да кажа - трошичка нийде не остана:) Пепи, страшна рецепта, голяма врътка и играчка, обаче вкусът - грешка няма! Подробни обяснения за препълването:) и погачата на Пепи можете да видите в нейния блог "Храна за мойте канибали".

 

 

 

 

 

Сега моите продукти:


Погача:
100 мл.топла  вода
100 мл.прясно мляко
100 мл. кисело мляко
1/2 кубче прясна мая
1ч.л. захар
1 с.л. сол
50-60 мл.олио
сусам, мак, семенца по избор/ готовите пакети/
брашно за меко тесто - 600 - 650гр.

Приготвяне:

От посочените продукти замесваме тесто/ да е жива и здрава хлебопекарната:)/ и оставяме да втаса. В тези жеги това е най - лесното нещо на света:)

През това време подготвяме плънката за погачата. Всичко, както е при Пепи, без никаква промяна./ ако не смятаме стоте вида месо, които нямах в наличност:)/

Плънка:

1 кг. свинско месо
3 - 4 с.л. зехтин, 150мл червено вино, 1 с.л. Вегета,1 ч.л. естрагон, 250 мл доматен сок
Нарязваме месото на парчета и мариноваме за 30-40 минути с всички продукти, без доматения сок. Докато чакаме, карамелизираме лука.

Карамелизиран лук:

4 големи глави лук режем на полумесеци, поставяме в тенджера, добавяме 2-3 с.л. бяло вино, 1с.л. оцет, леко посоляваме и задушаваме под капак. Виното е 100 мл., които се добавят постепенно на няколко пъти, след изпаряването му. След като поеме цялото количество вино, ръсваме 1 ч.л. захар , махаме капака, добавяме по малко 50 гр. масло и пържим до карамелизиране на лука. Толкова ми хареса този лук, че доста лапнах направо , преди да стигне до погачата:) Уж, само да опитам, че накрая аха!- да няма за снимка:)

Свинското отцеждаме от маринатата и задушаваме до омекване, като постепенно добавяме по малко от марината , която сме отделили. Накрая добавяме доматения сок и на слаб огън оставяме да се сгъсти. Овкусяваме със сол и малко черен пипер, ситно нарязан магданоз.

В това време тестото е втасало и от него оформяме топки, които подреждаме върху хартия за печене, с големината на подноса, в който ще слагаме погачата. Намазваме с прясно мляко и печем на 180 - 200 градуса до златисто. Покриваме с кърпа и изчакваме около 20 минути. Отрязваме с остър нож капачетата на вътрешните топки, за да направим място за плънката. Пълним и поднасяме.

Никак не е сложно, малко повечко време иска, но вкусът дълго се помни.
И ако нещо съм пропуснала - беж! при Пепи за подробности:)
Да ви е сладко!