Шарлота с плодове и шоколадов ганаш

Все по- рядко бъркам сладкиши. За торти пък да не говорим:) Толкова килца се понатрупаха, пък и в жегите някакси не ти се хапват много тестени и сладки неща/ поне така се залъгвам/. Тази шарлота се получи, за да обере всички сладки нещица , останали от други сладки произведения:) По принцип не обичам никакви кремове и желета, но напоследък тези с желатин ми се отразяват все по-вкусно и не толкова сладко. Естествено, за себе си наблегнах повечко на шоколадовия ганаш. Него вече го обожавам! В крайна сметка се получи лека торта, която не е прекалено сладка, но много вкусна и разхлаждаща.

Продукти:

3 пакета бишкоти "Савоярди"/ зависи от големината на формата ви за торта/
1 к.ч. нескафе или обикновено сварено кафе + 1с.л. захар
2 с.л. ром
плодове по избор, в моя случай праскови, сливи


За сметановия крем:

200 гр. сметана - заквасена или течна/ ако е течна се разбива до сгъстяване/
1 п. желатин


За шоколадовия ганаш:

200 гр. течна сметана
200 гр. черен шоколад
30 гр. масло

За млечния крем:

1 кофичка кисело мляко - висок процент
1/2 ч.ч . пудра захар
1 п. желатин

Кръгла, откопчаваща се форма застелете със свежо фолио. Подредете в кръг бишкотите. В средата натрошете бишкоти и ги поръсете с подсладеното кафе и добавения в него ром. Заравнете, за да се получи блат и никъде няма пукнатини, за да не изтече кремът ви. Оставете настрани и пригответе шоколадовия ганаш, за да може да стяга, докато правите първия крем. Сложете сметаната да се загрее на котлона, почти до кипване. Махнете я и добавете начупения шоколад и маслото. Разбъркайте до хомогенна смес и оставете да се охлади.

Сметаната,ако е заквасена, добавете чаша пудра захар и разбъркайте добре. Ако е течна , разбийте с миксер до пухкав крем. Накиснете желатина в 80 мл. вода . След набъбването му, загрейте на водна баня до втечняване и изсипете при сметаната. Разбъркайте добре и изсипете върху начупените бишкоти. Нарежете измити плодове, изсипете ги върху крема и оставете поне за час в хладилника да стегне.

В това време и шоколадовият ганаш е стегнал. Можете да го сложите за малко в хладилника, за да стегне по - бързо. Изсипваме го и започваме да правим млечния крем. В това време шарлотата отново стои в хладилника.

Киселото мляко разбъркваме с пудрата захар и добавяме желатин, по начина описан по - горе при сметановия крем. Изливаме върху ганаша. Пак на хладно оставяме тортата.

Половин час след последния крем декорираме с плодове, защото ако е много течен, те просто ще потънат и няма да се виждат. Охлаждаме още два часа и нашата шарлота е готова!Внимателно я извадете от формата и прехвърлете в подходящ поднос, като отстраните свежото фолио.

Да ви е сладко!