Шоколадова торта

Стоенето у дома, в болнични, не е много приятно, но си е почивка. За 10 дни сготвих всичко, което си бях набелязала и домочадието качи към 10 килограма общо:) Тази торта съдържа половината от тях. Видях я в Слънчевата кухня на Ирина и не се колебах. Тя я описва като най - вкусната шоколадова торта и наистина е така. По - интересното е, че се приготвя като мъфините, всичко се разбърква с вилица или лъжица и се пече. Малко повече врътка има с муса, но пък блатовете стават бързо, сочни са и не се налага да се сиропират. Давам рецептата дословно, нищо не съм променяла.

Продукти:

Продукти за форма с диаметър 20см*:
180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.Печем на 180 градуса до готовност. След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.

*От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см.

Продукти за шоколадовия мус:

400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)

400мл сладкарска сметана

3 жълтъка

3 белтъка

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”

Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня (това е по желание, ако не се притеснявате от ползването на пресни яйца, можете и да го пропуснете).
Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. В началото може да ви е трудно, тъй като ганашът е стегнат, но не се притеснявайте, след като се добави малко от белтъка, сместа ще се отпусне. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата. После сглобяваме с блат и мус и украсяваме по желание.